"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E本期導讀：歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E夏季天氣炎熱，喝冰鎮啤酒成爲不少人的選擇，搭配着下酒菜喝上兩杯小酒真的是人間樂事，給人一種涼爽的感覺，可以說是一種享受。那麼有哪些下酒菜適合夏季喝酒的時候喫呢？分享最受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，是夏季喝酒必備菜，不用叫外賣，自己在家就能做，便宜還實惠，家裏招待朋友還倍兒有面子。下面一起去看看都有哪些下酒菜：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1aed69fc26f649928bb99ecb6726bb9a\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【麻辣啤酒小龍蝦】\u003C\u002Fstrong\u003E所需材料：小龍蝦600克、啤酒500ml、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、麻椒和花椒適量、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白糖半湯匙、 郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、幹辣椒適量、八角2個、桂皮1段、香葉4-5片、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E製作步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先，買小龍蝦時要選則活潑一點的，買來後，加入沒過小龍蝦的水，最好放在清水裏養幾個小時，可以向水中加少量的鹽或者香油，有助於小龍蝦吐髒，使其吐淨體內的泥沙等雜質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E水龍頭開一點，保持水細細流淌，一手拿刷子，一手持拿龍蝦，像圖中這樣抓，小心被鉗到，用刷子清洗小龍蝦腹部，刷洗乾淨。小龍蝦腹部很容易掩藏髒物，所以建議清洗乾淨，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然後一手抓小龍蝦，小龍蝦尾部一共分三瓣，另一隻手取尾部中間的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中間部位一擰就帶出蝦線來了。把小龍蝦都收拾好，投洗乾淨，瀝淨水分待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋內放入平時炒菜兩倍的油，放入花椒、麻椒、八角、桂皮、香葉爆香，放入蔥薑蒜和泡好的辣椒爆香\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E加入豆瓣醬炒出紅油，將小龍蝦放入鍋中翻炒至表面變色，加入糖和生抽翻炒均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋內加入啤酒，加入適量鹽，料酒、蠔油、大火燒開後蓋上鍋蓋燜七八分鐘。大火微微收下湯後關火，將小龍蝦浸泡在湯中入味10分鐘即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd4329929f01741dab2028c5d99286455\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【水煮五香花生】\u003C\u002Fstrong\u003E所需材料：鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個、桂皮1段、幹辣椒4-5個、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E買來的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時，再投洗2-3遍，直至清水洗後不渾濁爲止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E然後我們用手把花生頭部的殼捏開一個縫。這是煮花生入味的一個小竅門。因爲帶皮花生表面有一層殼，不容易入味，這個步驟可以使花生熟的快，入味也快\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋內加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，幹辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開，轉中火，煮半小時\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E到時間後，關火，花生在湯汁中繼續浸泡1-2小時入味，喫不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F374b264368a946e9a67e9049bc713364\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【水煮五香毛豆】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：毛豆500克、鹽半湯匙、姜3片、花椒十幾粒、大料2個、幹辣椒5個、桂皮1段、香葉幾片、製作步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.首先把毛豆放在盆裏，加入水，然後用手揉搓幾遍，去掉表面的雜質和絨毛，再用清水沖洗幾遍，投洗乾淨，瀝淨水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E用廚房剪刀，剪去豆莢頭部和尾部兩端，這樣可以使毛豆更入味，這是做毛豆入味的一個小技巧。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E準備好調料，薑片，幹辣椒，花椒，大料，桂皮，香葉，桂皮放一小段就可以，放多了會發苦，香葉和桂皮家裏沒有不放也可以。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把毛豆放入鍋內，加入冷水，沒過毛豆就可以，再加入薑片，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E中火煮6-7分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，這道毛豆的做法，是讓毛豆浸泡入味。關火，放置自然晾涼，再湯水中浸泡入味2-3小時，就可以喫了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7dabba0cc09a4f1eb6a6599214c95e74\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【老醋花生米】\u003C\u002Fstrong\u003E所需材料：花生米（生）200克、尖椒1個、烏江蘿蔔1袋、鹽適量、陳醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖半湯匙、高度白酒半湯匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E製作步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先把花生米用清水洗去灰塵，再攤開晾一下，把花生米晾乾。尖椒切成小丁，準備好生抽和陳醋\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋內加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人這一步就做錯了，選擇熱油下入花生米炒，這樣很容易把花生米炒焦了。這樣是防止高油溫很快造成外熟內生的結果。炒花生米時要用小火不斷的翻炒，炒到花生米的表皮稍有變色，鍋裏發出“噼噼叭叭”的炸響聲時，加入半湯匙高度白酒，拌勻，關火。這個方法可以使花生米更加酥脆還不易返潮。酒會蒸發了，喫不到酒味。將花生米盛出晾涼待用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把陳醋、生抽、白糖、鹽放在鍋內，燒開，關火晾涼。下入花生、尖椒丁、蘿蔔拌勻，盛出裝盤即可，一盤清香開胃，好喫不膩的陳醋花生米就拌好了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcc96eb2e4eae4489b1aa9a8a60ce0b2f\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【芹菜拌花生米】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1\u002F2湯匙、大料1瓣、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd4a6c92b0cdb43feb45ce6660b6cfbee\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【皮蛋拌北豆腐】\u003C\u002Fstrong\u003E所需材料：北豆腐1塊、皮蛋3個、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、香醋1湯匙、鹽適量、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E北豆腐就是老豆腐，或者叫滷水豆腐，把豆腐切成小方塊\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，把豆腐撈出\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時在水中加入鹽，豆腐就不易碎\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把松花蛋剝去外皮，洗淨，再把刀蘸些水，切松花蛋，這樣松花蛋就不會粘刀，比較容易切，把松花蛋切成4瓣，再切成塊，香菜切小段，準備好辣椒油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把豆腐放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、生抽、香醋（醋可以中和皮蛋中的鹼）、白糖半湯匙、香菜段，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9059a026fc964be5b0d336a8d32af81c\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【熗拌幹豆腐絲】\u003C\u002Fstrong\u003E所需材料：幹豆腐3-4張、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、花椒20粒左右、大料2個、白糖1茶匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E製作步驟：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E準備好所需材料，香菜擇洗乾淨，瀝淨水分，幹豆腐最好選用東北幹豆腐，喫着勁道\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把幹豆腐捲起來，再切成細絲，幹豆腐捲成卷狀更容易切絲，切的絲比較長一些\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大蒜用刀背拍裂，再剁成末，香菜切小段\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋內加入水燒開，下入幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出，瀝淨水分，攤開，晾涼，幹豆腐焯水可以去除豆腥味\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋內加入油加熱至冒煙，關火，把油溫稍降一些，下入花椒和大料小火炸制，將花椒和大料炸至微焦，關火，將花椒和大料撈出不要，油是生油，需要加熱至冒煙，煉製一下，否者，容易有生油味，花椒和大料要用小火炸制，這樣能充分炸出椒香味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E把幹豆腐絲放在盆內，加入蒜末和香菜段，把熱油澆在蒜末上，再加入辣椒油、鹽、白糖，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2ff1c611151043cb971f4f916f948961\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【泡椒鳳爪】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：雞爪500克、泡椒適量、鹽適量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水適量、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E買來的雞爪收拾乾淨，切去指甲，洗淨，選購雞爪時，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E把每個雞爪都剁成3份，這樣喫着方便，也可以在中間一切兩半，這樣便於入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E準備好調料，蔥切段，薑切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，纔會味道更好。泡椒用的量自己調整，喜歡喫辣的，多放一些泡椒，不能喫辣的少放一些泡椒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開後，撇去浮沫，將雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E鍋內再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，薑片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時間按個人口味增減，喜歡喫脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡喫軟些的，煮20分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E到時間後，將雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顏色比較白，洗好後，將雞爪撈出，瀝淨水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E取一帶蓋的容器，將雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以喫了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe8b18638f4d94d489de88405e53760ff\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【拍黃瓜】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將黃瓜和香菜沖洗乾淨，大蒜切末，香菜切小段\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6662acb100bd4de682975ff6bc925986\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【涼拌酸辣土豆絲】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：土豆3個、尖椒2個、幹辣椒8個、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒半湯匙、大料1個、醋1湯匙、做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E土豆去皮洗淨，先順長切成片，再切成粗細均勻的絲，切好後放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時不會糊化，比較清爽。這是做土豆絲的一個小竅門。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E尖椒去蒂，去籽，切成絲，幹辣椒順長切成段，辣椒籽不要\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯至斷生，土豆絲不要焯過火，焯過火，口感就不脆嫩了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將土豆絲放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，土豆絲焯水後，放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的口感脆嫩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要，將油溫稍降一些，下入幹辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E將土豆絲放在大碗內，淋入炸好的辣椒油，再加入鹽，蒜末，米醋，尖椒絲，用筷子翻拌均勻，這樣酸辣爽口的土豆絲就做好了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcdc014c0606a4c7a92639a72fa61a514\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【黃瓜拌腐竹】\u003C\u002Fstrong\u003E材料：黃瓜1根、腐竹（幹）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.提前把腐竹放清水中泡發，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。腐竹非常的輕，放上水中後腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。使腐竹泡發均勻。腐竹不要用開水泡發容易碎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2.黃瓜洗淨，再把黃瓜切成丁\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.香菜切成小段，大蒜切成末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4.把泡發好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb2f4263d572d4371b36f229112e7453f\" img_width=\"2000\" img_height=\"1500\" alt=\"受歡迎的12道家常下酒菜，和啤酒是絕配，夏季喝酒必備\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E【豬耳拌黃瓜】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E材料：滷豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1\u002F2湯匙、\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E做法：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切小段，大蒜切末\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E將滷豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717958566273106443