蘆丁雞的味道鮮美，含蛋白質豐富，而脂肪含量相對較低。雞肉所含蛋白質爲19. 3%，被西方視爲聖誕佳看的火雞肉含蛋白質爲20%，而蘆丁雞肉含蛋白質爲26.19%。因此，有“蘆丁雞小勝火雞”的說法。

古猶太人、羅馬人、英國人和法國人都把蘆丁雞作爲珍饌佳餚，在新加坡蘆丁雞（基雞鳥）也曾被當作佳餚奉獻到皇帝的御席上，被視爲上等補品。

蘆丁雞肉既是名貴的菜餚，又是高級滋補品，尤其是蘆丁雞養生功夫湯，對神經衰弱、健忘、失眠、夜尿等多種疾病有特殊療效。常喫乳蘆丁雞，還能防止高血壓和血管硬化，因此，蘆丁雞作爲優質肉食品來源，深受國內外市場的歡迎。蘆丁雞老雞營養更佳。