豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞
"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E以前寫過豆腐炒雞蛋，雖是便宜又簡單的搭配，味道卻美的跟海鮮似的，這菜是我們樓上的老頑童教的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2718f1252b774812953299683a6c1096\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E老頑童九十多歲了，退休前是位廚師，滿肚子的廚藝精。他說此菜上不了檯面卻很好喫，清淡中透着鮮美。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雞蛋與豆腐，都是不長膘的優質蛋白，也很適合夏天喫，還都富含鐵鈣鋅，葉酸和維生素，具補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃的功效。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F005939822c8e42479ed5ba7265973719\" img_width=\"641\" img_height=\"425\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E只是雞蛋的高膽固醇一直是人們最擔心的，總怕攝入過多會增加冠心病和腦中風。而豆腐中不僅不含膽固醇，還富含可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇。兩個一起喫，既能獲得雞蛋豐富的營養，又能減少膽固醇的危害，是很好的搭配。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fad7461b420994ded8a5d651b899e01db\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E最近天熱，發麪大包子也做成了豆腐雞蛋餡的，咬一口，軟嫩鮮美。發麪的食物也有助消化，包子饅頭花捲，可以換着花樣做，夏天條件最有利，溫度高，發酵快。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5d16a1ac685a47b68e7004b8af7fbfd4\" img_width=\"690\" img_height=\"257\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E麪糰發酵的快又好，還有小妙招。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先，溫水和麪，能加快酵母的活性。然後加點白糖，糖是酵母的催化劑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最重要的是，夏天家裏的窗臺是個讓麪糰自然發酵的好地方，被太陽曬的溫度高，放一會很快麪糰就會脹大發胖，半個小時左右即成。但是天太熱的時候別直曬，用窗簾隔着纔好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe3683057eb834acba782f4185b871fcb\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E【豆腐雞蛋包子】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E包子皮料：麪粉260克，發酵粉3克，白糖10克，溫水145克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E包子餡料：豆腐280克，雞蛋4個（170克），胡蘿蔔50克，姜5片，橄欖油4大勺，鹽5克。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5bed628cc2a44f4aad93afc39a610c27\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E做法：1.用溫水將酵母化開，看到有小泡泡冒出，然後倒入加了糖的麪粉中，用筷子攪拌成面絮，\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5f2bb2b7054542198776233d1cc43b8a\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.和成麪糰，然後放在溫度高的窗臺上，蓋上蓋子，讓麪糰做第一次發酵。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbdaf3df1bc1f4833a642a67b8d812c02\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E醒發麪團的時間準備餡料\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3.豆腐和胡蘿蔔都切成小丁，姜切末，雞蛋磕入碗中後加入一勺水後再打散，這樣炒出的雞蛋既散碎又軟嫩。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe9cc4577b1504b25b4ee573e0b802c8a\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.鍋中多放些油，小火燒熱後加入豆腐碎，轉大火翻炒豆腐至沒有水分。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1fa33b17139341349658e81d2b7e8ba6\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.然後倒入蛋液，快速的用筷子劃散着炒至凝固。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4d04ea4d4764408691aa55105379e384\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6.再加入胡蘿蔔丁，炒勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe0ea978f12484bb4b90b672009edd059\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7.最後加入鹽，拌勻即可關火，然後不要盛出，直接放鍋裏晾涼後備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F24cc8f730b93465fbaf21ab03ace5a7d\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E8.餡料準備好了，麪糰也已發酵好，漲至原來的兩倍大。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F06b1d370840b47318d0e47e3bea7c53a\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E9，將麪糰取出，擀開卷起兩到三次，排去大氣泡，稍整理，就成圖中這樣光滑有彈性的麪糰了，然後再捲成團醒面5分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9449cf7448e44f3dad1aac6f015fa811\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E10.醒好的麪糰取出，揉勻滾成細條狀，再切出均勻的小面劑子。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F377cf3c6ac8e435a9adf9c271bf948a4\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E11逐個按扁，轉圈擀成中間厚邊緣薄的包子皮，上邊放滿餡料。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa11356762c3643aeb472c637dfa4e3e6\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E12然後托起在手上，依次將麪皮邊緣一折一折的收攏捏緊實口成包子樣即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1f9144ff462444e2b8f662f6f171a064\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E13將包好的包子坯擺放在蒸屜上，靜置十分鐘，讓包子再第二次發酵，至都脹大發胖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd32dd7c5580840eab16ffd469b139a5a\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E14.將發酵好了的包子坯放入蒸箱，上下兩層一起蒸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4902db5f5e9a41fb9b2146f59271061c\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E15.蒸12分鐘即可，定好旋鈕的時間就算開始了，不用再等水開，10秒就能出蒸汽，我用的是臻米摺疊電蒸鍋，省時省電省水，用完摺疊起來塞櫃子裏還省空間，材質都是挺厚實的食品級。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4419b2bb4cc4185aeed29d4bd5ee724\" img_width=\"800\" img_height=\"531\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小貼士：豆腐一定要買新鮮的做，得有豆腐的香味纔好。餡料裏可以多放點薑末，味道更好，更像海鮮了。 少放了一點胡蘿蔔是爲了調色，不放也行，味道上沒啥影響。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F06b6ab869b6e42418df41c2d3a54d846\" img_width=\"531\" img_height=\"800\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E包子坯的第二次發酵很重要，一定要稍發大些再蒸，這樣才能保證蒸好的包子個個都白胖胖的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff01c9db6327746ff8bddc09323edbcb4\" img_width=\"531\" img_height=\"800\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E二【豆腐炒雞蛋】\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E材料：嫩豆腐200克，雞蛋4個，薄皮青椒2個\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E配料；蔥1小段，姜3片，鹽適量。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做法：將豆腐塊放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入鹽，攪拌均勻。鍋中油熱，放入蔥薑末，小火炒出香味。放入青椒丁，小火翻炒出清香味。倒入豆腐蛋液，轉大火，翻炒至雞蛋凝固即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F58bf5fbd0ac24146858c7172120e2ca5\" img_width=\"601\" img_height=\"800\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E小貼士：雞蛋的量最好能多於豆腐，不然不好凝固成塊狀。也可以用內酯豆腐做，但是一定得新鮮，得有豆腐的香味纔好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc6cd3ad9b8a04ea29dd44df3959c5f21\" img_width=\"531\" img_height=\"800\" alt=\"豆腐搭這個，味道似海鮮，夏天做成大包子，清淡低脂又解饞\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6),
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