大家好！又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編給大家分享的是扣三絲湯和雨花捶蝦湯的製作方法。

扣三絲湯

製作扣三絲湯這道美食我們所需要的原料有熟火腿150克，熟雞脯肉150克，水發海帶100克，清湯1.5公斤，香菜葉1克，精鹽10克，味精3克，香油10克，豬油10克，蔥段13克，生薑10克，白胡椒粉1克，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的介紹一下扣三絲湯的製作方法。

1、首先我們將生薑剝掉外皮，清洗乾淨之後，我們再切成片香菜葉，我們清洗乾淨之後將水分控幹，再切成段備用。準備上一個扣碗，然後在碗裏面均勻的抹上一層豬油。接着我們將熟火腿切成七釐米長的細絲，切好之後，我們再碼放在碗裏的1/3的一邊，熟雞脯肉我們也切成與火腿絲同樣長短粗細的絲，然後放在碗裏面火腿絲的旁邊。水發海帶是我們清洗乾淨之後撈出來，將水分控乾淨之後。

2、我們也切成同樣長短的絲，放在雞脯肉絲的旁邊，碗中的三次，我們放好之後，用剩餘的碎料我們將碗填滿，在上面，我們再撒上精鹽，蔥段和生薑片添上清湯，在上述到蒸籠裏面，我們用大火蒸透之後，取出來翻扣在大湯碗裏面，同時我們在，將原湯放到鍋裏面燒開之後，我們再另外加上清湯，用大火燒開之後，撇乾淨上面的一層浮沫，然後再加上精鹽，味精，輕輕的順着碗邊我們倒入大湯碗裏面。

3、直到到了湯填到八成滿的時候，我們再撒上一些香菜葉，滴上幾滴香油就可以了，扣三絲湯這道美食我們就製作完成了。扣三絲湯是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，扣三絲湯的特點是三絲三種顏色，整齊的擺放，看起來特別的美觀，清淡適口，製作簡單，味道鮮香，深受很多人們的推崇和喜愛。需要我們注意的是切三絲的時候一定要長短，粗細均勻，這樣成菜也美觀。

雨花捶蝦湯

製作雨花捶蝦湯這道美食我們所需要的原料有大青蝦500克，雨花茶葉15克，雞蛋一個，清湯1.5公斤，蔥10克，生薑5克，精鹽15克，菱粉40克，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下，雨花錘蝦湯的製作方法。做法簡單，有茶葉的清香。

1、首先我們將雞蛋磕入大碗裏面，然後去掉蛋黃，我們只留下雞蛋清，大蝦去掉頭，去掉殼，留下尾殼，洗乾淨之後控幹水分，再用蔥，生薑，料酒，精鹽，味精，雞蛋清，攪拌均勻之後將蝦醃製上十分鐘，菜板上面，我們再鋪上一層菱粉，左手拿着蝦尾，兩面均勻的蘸上菱粉，右手持擀麪杖，慢慢的將大蝦錘扁敲薄，再將炒鍋放在火上面，然後往鍋裏面加上適量的水，用大火燒開之後，我們再將鍋端離火口。

2、將蝦一片一片的放入到鍋裏面，通透之後我們在，撈出來，放到涼水裏面，將蝦尾殼去掉，是蝦尾部分，呈現一點桃紅色，然後再用涼水泡上雨花茶葉，我們先用溫水泡上，隨即再把溫水潷掉，去其茶葉上的毛葉，再用開水泡上，使其發出香味，同時我們燒開清湯，用精鹽，味精，料酒調好味道，先盛上一點熱湯，把蝦燙透之後，我們再撈入湯碗裏面，把雨花茶適量潷入到清湯裏面燒開之後。

3、我們再調好味道，舀入到湯碗裏面就可以了，雨花捶蝦湯這道美食我們就製作完成了，雨花捶蝦湯的特點是蝦片白嫩脆滑，湯清味鮮。紅白相映的蝦片，喫起來又嫩又脆又滑，這樣一碗湯，一定會讓我們食慾大增，胃口大開。我們在泡茶的時候，同時把清湯燒開，用鹽，調好口味，先用一些熱湯，把剛纔捅好的蝦片在燙熱，然後再把蝦片撈入大湯碗裏面，注入清湯和適量的茶，兩者的比例依照我們自己的口味來定，通常情況下，我們比例都是清湯：茶葉是2：1。

飲食小貼士：大笑不僅味道特別的鮮美，營養也是非常的豐富，對於愛喫大蝦的朋友來說，瞭解喫大蝦的禁忌是必須的，不然的話很容易會就會喫壞我們的肚子，如果說我們正在上火的時候，最好是不要喫大蝦，體質過敏，如果是患有過敏性鼻炎，支氣管炎，反覆發作性過敏性皮炎的老年人也是最好喫，不要喫大蝦，另外，蝦爲動風發物，患有皮膚病的人也是不要喫蝦了。

扣三絲湯和雨花捶蝦湯的製作方法，小編今天就給大家分享到這裏。隨着現在天氣越來越變冷，越來越多的人喜歡喝湯了，因爲很多食材的營養全部都融入到湯裏面，喝起湯來會更加的有滋味，尤其是我們在食慾不好的話，喝上一碗暖暖的湯品是非常不錯的。今天小編給大家介紹的這兩道湯的製作方法很簡單，而且特別的清淡，喜歡的話趕緊動手吧！很多人喜歡喝湯，扣三絲湯和雨花捶蝦湯，就是愛不釋口的美味！

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