大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是紅燒大蝦和三彩大蝦的製作方法。

紅燒大蝦

製作紅燒大蝦這道美食，我們所需要的原料有新鮮的對蝦四對，白糖60克，醬油2克，精鹽5克，味精1克，料酒20克，蔥10克，生薑6克，清湯150克，花生油800克，實際大概只會用到50克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體講解一下紅燒大蝦的具體的製作方法。

1、首先我們將買回來的新鮮的對蝦頭部的沙包，我們在摘去抽去背部的沙線，然後流掉皮，再用清水沖洗乾淨之後將水分控幹備用。蔥剝掉外皮清洗乾淨之後，我們再切成段。生薑掛掉外皮，清洗乾淨之後，我們再切成片，炒鍋放置旺火上，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裏面加上適量的花生油，在官網上面把油燒到八成熱的時候，我們在將對蝦放入油鍋裏面炸到五成熟的時候，我們再撈出來，將油控乾淨。

2、鍋底我們再留上適量的底油，把多餘的油倒入到油罐子裏面，然後再放入蔥和生薑，稍微炸一下，炸出香味之後我們再放入清湯，白糖，醬油，精鹽，料酒，對象大小放進去用微火，我們煨靠上十分鐘，等到鍋裏的湯汁剩餘1/3的時候，我們再加上味精，攪拌均勻之後，我們就可以出鍋，整齊的擺放在盤子裏面，蔥和生薑我們再撈出來不用，然後再將鍋裏的原汁澆在大蝦上面就可以了。

3、紅燒大蝦這道美食我就製作完成了，紅燒大蝦的特點是色澤紅潤油亮，蝦肉鮮香，鹹甜可口。紅燒大蝦是歷來魯菜中膾炙人口的一道名菜佳餚，其色澤非常的美觀，口味非常的家，深受很多食客的稱道，紅燒大蝦做出來既要入味，又不能搶了海鮮本身的鮮味，所以選料就成了首要的問題，老抽我們千萬是不能放到，我們要的是紅油明亮，而不是黑黢黢的大蝦，八角，草果這一類香氣比較重的調味料，我們更是不能放進去。

4、我們一定要選擇新鮮的對蝦，必須在刷洗乾淨，否則會有異味，烹製的時候，湯汁一定要濃厚，緊包住對蝦，這樣會更加的讓對象入味。我往裏面加了一些醬油，我們放鹽的時候儘量得嘗一下，烹製蝦的時間最好是不要太長，否則蝦肉會發老，影響口感。這種蝦的做法是最受歡迎的，經過油爆之後的代價吸收了很多的香味，讓人非常的有食慾，湯汁甜美，然後拌上一碗白米飯，特別的過癮。

三彩大蝦

製作三彩大蝦這道美食，我們所需要的原料有新鮮的大對蝦8個，水髮香菇10克，火腿20克，菠菜葉兩片，鹹麪包200克，雞蛋兩個，溼澱粉50克，料酒10克，精鹽5克，味精一克，麪粉20克，熟豬油800克，實際大概只會用到一百克左右，準備好以上這些原料之後，小編今天就給大家，具體的講解一下三彩大蝦的製作方法。

1、首先我們將買回來的鹹麪包切成上寬五釐米，下寬3.5釐米，長十釐米，厚五毫米的片共切成八片，切好之後我們成裝在一個盤子裏面備用，水髮香菇我們清洗乾淨之後，將水分控幹之後，再去掉蒂與火腿，菠菜葉，我們分別切成細末，然後我們浙江隊香波去皮去頭留夏夏的尾巴，然後從雞被我們抽去沙線，用刀在片開，從脊背片到腹部不能割斷，然後再接上十字花刀，切好之後我們再裝到一個碗裏面。

2、然後再加上精鹽，料酒，味精，攪拌均勻，然後我們再將雞蛋清和雞蛋黃分別磕入了兩個碗裏面，全部都加上溼澱粉，攪拌均勻之後成雞蛋糊，然後在麪包片上抹上一層蛋黃糊，把蝦肉片，我們均勻的蘸上一層面粉，再掛上蛋清糊，需要我們注意的時候，蝦的尾部不要掛上蛋清糊蝦肉，皮面朝下，再蘸上面包片的，蛋黃糊上面，在其中三個蝦片上送，中間撒上火腿末，大約三毫米寬，三個撒上香菇末，兩個撒上菠菜末，成爲了蝦託。

3、我們再將炒鍋放置到火上面，然後再往鍋裏面加上豬油，在中火上面把油燒到五成熱的時候，我們再將蝦託放入油鍋裏面炸至兩面呈金黃色的時候我們在，用漏勺撈出來之後，將有空乾淨之後放在菜板上面，每個我們再切成五段原樣，擺在盤子裏面就可以了，三彩大蝦這道美食我們就製作完成了，三彩大蝦分別以紅，綠，褐三色，蝦託爲金黃色，鮮豔分明，外皮酥脆，蝦肉鮮嫩，味道鮮美。

紅燒大蝦和三彩大蝦的製作方法，小編今天就給大家分享到這裏。相信很多人都特別喜歡喫蝦肉，蝦也是一種比較常見的食物，而且價格也不是太貴的海鮮，蝦的營養價值也是非常的高的，尤其是蝦喫起來特別的細嫩，口感非常的好，而且沒有刺，特別適合小孩子來食用，喜歡喫蝦的一定要收藏了，紅燒大蝦和三彩大蝦，就是美味佳餚了！

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