都說“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，伏日喫麪食，這一習俗從三國流傳至今。

連老祖宗都知道夏天做飯有多熱，所以建議多喫麪。

其實比起精白米，天熱還真要多喫麪。

天熱出汗多，會額外損失一些蛋白質氨基酸，也會損失一些水溶性B族維生素和鉀、鈉等礦物質。

而相比精白米，麪粉中的蛋白質高（大概50%左右），B族維生素和多種礦物質的含量也高出一倍。

所以伏天喫麪除了習俗，還對身體有益處。

麪食做法千百種，對於喫麪，最難忘的還是那碗能讓人愛到骨子裏的——油潑面。

放滿紅彤彤辣子的面，瞬間澆上熱油，伴隨着“滋滋”聲，香味就瀰漫開來，讓人直流口水。

還記得當年半夜看《白鹿原》，熱騰騰香辣辣的油潑面看得我直咽口水。（鏡頭還不少）

夏日來上這樣一碗好面，怎能是一個爽字了得呢！

不想做飯時，孩子不想喫飯時，晚下班不想喫外賣了，夜晚寂寞時，都可以來一碗！

那“事不宜遲”，今天碗爸就給大家獻上一道「香辣油潑面」，簡單，省事，還好喫！

迫不及待了吧，以下爲您準備了文字版。

寬面兩人份、小油菜若干顆、

辣子一大勺、蔥、蒜、香菜適量

Ps：

寬面可以自己擀，也可以買現成的，口味都不會差。

辣椒麪、辣椒粉（磨的更細膩一點）都可以，看個人喜好。

1.湯鍋盛水燒開，撒點鹽和油，放面下去，攪拌均勻。

2.水沸後，點三次冷水，等第三次冷水燒開，即可撈出。

撈出在涼水裏過一下，也可以直接放入碗中，這個看個人愛好。

3.繼續用煮麪的水燙青菜

4.鋪上一層辣子，我喜歡鋪在中間，等待油的“洗禮”。

再撒上蒜末蔥末，白芝麻，讓味道口感更豐富。

5.最愛的一刻來了，菜籽油燒熱，刺啦一下淋上，美妙的“滋滋滋”聲簡直能融化我的心。

頓時空氣中瀰漫着香氣四溢的油潑辣子的香味，真是太好聞了。

6.再快手倒入生抽、香醋，撒上香菜，迅速攪拌。（這步也可以和上步調換下哦）

就這樣，一碗有靈魂的「香辣油潑面」就做成了，香味四溢。

喫前拌勻，好滿足，看着就讓人食慾倍增，喫了一次就能上癮。

都說美食和旅行，總有一個在路上。

夏天天那麼熱，還是窩在家喫碗美食吧。

再囉嗦一下，做這碗油潑面的三大訣竅：

1.油量很重要：太多油膩，太少潑不透不香。（至於多少很難說，自己感受下。）

2.油溫很關鍵：建議在菜籽油起煙時關火，冷卻10s，再潑到麪條上。

3.香醋更香：香醋適合涼拌，酸而不澀、香而微甜、色濃味解，讓食慾更好。

爲了營養更加平衡，可以多放點青菜（250g），還可以加點肉（75g）。

希望今天的推送，能獲得你和孩子的芳心，不喫辣的孩子就別放辣，其實這個辣子面看着紅彤彤，其實不怎麼辣的。

你對這道菜有感覺嗎？你更喜歡喫什麼面？告訴我，下次做。

喫得更美味更健康，共勉之！

喜歡，記得點個“在看”哦~

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