"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E從小生活在東北的美食君，在小時候就跟着爸爸去黑瞎子島，也就是俄羅斯跟中國邊界，去喫魚，因爲那邊的魚不僅肉質肥美，而且還可以有多種做法，而最讓我記憶深刻的就是剎生魚。也就是生魚片。冰塊鋪在盤底，薄薄的魚片羅列在上面，晶瑩剔透，搭配調製好的辣根兒，入口酸爽帶着辛辣，伴隨着生魚片冰涼嫩滑的口感，確實是別有一番滋味。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe7c374ff305c4c7b883c46cdcc16341e\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"到底能不能生喫食物？真的健康嗎？加熱對食物有影響嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E同樣是生食，最近比較火的就是日料中的生食品牌和三文魚壽司這些，還有涼拌蔬菜沙拉，生拌牛肉和生喫生蠔，只能說大家的口味是越來越難滿足，都去開始挑戰這些美食。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不過也有人說：生喫的話食物一定要很新鮮，不然就會有細菌對人身體有害，而有的人說食物加熱，營養就會被破壞，那到底什麼說法是正確的呢？美食君今天就爲大家科普一下關於生食的那些事兒。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5615a600684e4e8d973a5bf7bea44cfb\" img_width=\"1080\" img_height=\"749\" alt=\"到底能不能生喫食物？真的健康嗎？加熱對食物有影響嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E首先咱們就說最關鍵的一個問題，那就是細菌和寄生蟲，大家都知道如果衛生條件不夠的話，生肉和海鮮是很容易被污染的，別以爲那些冷凍和芥末或者喝白酒可以徹底殺死這些細菌，然而只有高溫加熱才能殺死他們。所以生喫肉的話就要特別注意寄生蟲的問題，還記得肝吸蟲嘛？那就是生喫魚片的後果，無論是河裏還是海里都是一樣的。而且並不是活物纔會有寄生蟲，水生植物也是會有的。蓮藕、茭白都會有可能感染。所以一定要選擇經過衛生檢疫的生食纔可能降低這些情況的發生。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F47b15fb85c81456ab6e0ee1ea61fff0c\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"到底能不能生喫食物？真的健康嗎？加熱對食物有影響嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E那有的人就會說了，好，你不讓我喫生食，可是加熱的話食物營養會受到影響啊，就比如蛋白質加熱之後就會變性。是不是會影響吸收呢？大家不要怕，其實適當的加熱手段是可以促進蛋白質吸收的。蔬菜也是一樣，適當加熱也能將營養物質的吸收率提高。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F115e68b9083246bda9b19beb8e1f044a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"到底能不能生喫食物？真的健康嗎？加熱對食物有影響嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E不過就算烹調手段恰當，還是會流失營養，所以咱們換種思路，可以多喫蔬菜來彌補這塊的損失。上面雖然說了諸多生食的不好的地方，但肯定還會有人去嘗試的，那既然這樣，就說一下如果生喫要注意什麼纔會最大化規避一些風險呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E首先食物的衛生要絕對的保證！也就是說生食的肉和蔬菜是要專門養殖和處理的，餐館也要選擇很正規的那種。處理食材的時候也要對餐具進行一定的消毒措施。豆類蔬菜就不要去生喫了，四季豆豆角這些，小的時候姥姥就告訴過我，豆角一定要燉熟燉爛了纔沒有毒，如果生喫的話，會引起噁心嘔吐的症狀，不過也有一些小例外，那就是甜豆，豌豆和變種荷蘭豆這些是可以嘗試生喫的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fad38d9d8a3b4440ab8b49aa7114fbc20\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"到底能不能生喫食物？真的健康嗎？加熱對食物有影響嗎\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E總之，生食是一定一定要在非常正規並且衛生的店鋪購買和食用纔可以，不然還是要儘量用恰當的加熱手段去製作食物，纔是對自己人身安全的保障\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6720391727850455563