姜丝菠菜

菜肴口味姜汁味

[材料]菠菜500克，嫩姜30克。香油3大匙，花椒油1/5小匙，米醋、精盐各1小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙。

制作方法

① 把菠菜洗净，沥水，下精盐，放水烧开，下菠菜略焯，沥水。

② 把容器内加入冷水，下入焯熟的菠菜，用筷子挑散，浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水。

③ 把菠菜切成3厘米长的段；姜去皮，用刀拍松，再放入碗中捣成细泥，加入米醋、精盐、味精、白糖，淋入香油、花椒油，调匀成味汁。

④ 把菠菜段放盘中，浇上味汁，上桌即可。

菠菜猪肝汤

菜肴口味鲜咸味

[材料]菠菜350克，猪肝150克。姜丝少许，葱1根，精盐适量。

制作方法

① 将猪肝洗净，切成片备用。

② 将菠菜洗净，从中间横切一刀；葱洗净，切段待用。

③ 锅置火上，加入清水烧开，再下入猪肝煮沸，然后放入菠菜、姜丝、葱段再煮滚，加入精盐调味即成。

菠菜炒粉丝

菜肴口味姜汁味

[材料]菠菜300克，龙口粉丝30克。姜末6克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，胡椒粉2/5小匙，植物油30克。

制作方法

① 菠菜切成4厘米长的段。粉丝用沸水泡软。

② 锅中放清水，用旺火烧沸，放入菠菜烫2分钟，捞出用凉开水过一下，沥去水分。

③ 炒锅烧热，倒入植物油，煸香姜末，放入粉丝炒散，加精盐和味精炒匀，盛在盘中。

④ 锅内留少量油，放入菠菜。加精盐、味精，倒入炒过的粉丝一同炒匀，装盘，撒上胡椒粉即可。

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