摘要：为了让湖州枕头粽得以传承、发扬光大，近日盒马与三家老字号企业诸老大、新雅粤菜馆、梅龙镇酒家在上海联合发起一场"复兴枕头粽计划"。因为湖州枕头粽的品质十分依赖于湖州老手艺人的手艺，据老字号企业诸老大负责人表示，现在湖州地区能包出正宗枕头粽的老手艺人估计不足百人，且多数年过半百。

离我们远去的金庸先生，作为一代武侠小说写作圣手，在书写美食方面极其出色。湖州枕头粽这味佳品，便在其中出现两次：

一次是《神雕侠侣》中，黄药师关门小弟子程英亲手为杨过包粽子，一次是《鹿鼎记》中韦小宝与双儿定情时，品食湖州枕头粽，称其米软馅美，天下无双。

时光流转，现如今这款中华老字号的传承状况并不乐观。因为湖州枕头粽的品质十分依赖于湖州老手艺人的手艺，据老字号企业诸老大负责人表示，现在湖州地区能包出正宗枕头粽的老手艺人估计不足百人，且多数年过半百。

这些裹粽人，被当地人称之为"粽娘"。正是这群老一辈传承人的指尖技艺，决定了粽子成品的口感。而湖州枕头粽之所以做成枕形，是为了融入更多馅料，而并非市面鱼龙混杂的个别粽品一般：咬上一口，唇齿还未曾粘得馅心。

正是因为这种特定的形状，所以对粽娘的包裹技艺要求极高。差之毫厘，谬以千里。叠粽叶手法、缠粽子松紧程度的细微差异，都会影响到湖州粽的软糯与鲜香。

为了让湖州枕头粽得以传承、发扬光大，近日盒马与三家老字号企业诸老大、新雅粤菜馆、梅龙镇酒家在上海联合发起一场"复兴枕头粽计划"。据了解，今年盒马与老字号联手推出的9款枕头粽，有7款都是200g一只的大规格粽子。

除了馅料充足，盒马和老字号在新口味的研发上也下足了心思，不仅将黑猪肉粽、蛋黄肉粽以及洗沙粽等经典口味推进到底，而且演绎出了很多"奇葩"的口味。

回顾过往，盒马与中华老字号的合作也已成为业界佳话，联名款流心奶黄八宝饭、流沙爆珠青团、笋干菜青团等美食都让老饕们广为赞誉。

相信金庸先生得知他钟爱的湖州枕头粽，以高山箬叶作剑、以多元馅料为心法，在新零售时代焕发新生，也定会展开笑颜。