阳江炒米饼是广东、东南亚以及海外各地乡亲都喜欢的食品
摘要：4.将适量炒米粉倒入饼模中，加入少许内馅，底部再用炒米粉填平，敲出后制成饼坯，最后将饼坯放入炭炉，烤至松脆即可。大米、糖、栗子粉、花生仁、鸡蛋、油、椰蓉、香葱、芝麻、鲜奶粉精各适量。
阳江炒米饼
原 料：
大米、糖、栗子粉、花生仁、鸡蛋、油、椰蓉、香葱、芝麻、鲜奶粉精各适量。
制作过程：
1.大米洗净沥干，入锅翻炒至金黄色，碾粉待用。
2.将糖入锅煮成糖胶，加入炒米粉、鸡蛋、油拌匀。
3.锅中放入花生仁、芝麻翻香，起锅压碎，拌入椰蓉、香葱，制成内馅。
4.将适量炒米粉倒入饼模中，加入少许内馅，底部再用炒米粉填平，敲出后制成饼坯，最后将饼坯放入炭炉，烤至松脆即可。
制作技巧：
糖胶的分量很关键，过多易使饼湿难烤，口感较硬，过少会令米饼松散，没有凝聚力。
小贴士
炒米饼俗称“硬饼”，又叫粉酥，此外还有盲婆饼、乞儿饼、大补饼等俗称，是广东、东南亚以及海外各地乡亲都喜欢的食品。
