醉糟霉臭！吃了上瘾的臭味美食，让这家以怪味道闻名的饭馆人气爆满！
以“怪味道”为主打的饭馆在杭州可不少，这些饭馆多为浙江地方风味，以绍兴宁波菜为主，怪味花样百出，让喜欢的人为之神魂颠倒。
“你一段时间不吃，就会很想念，就跟想念榴莲这种感觉一样。”
“志同道合，臭味相投！”
这一家以“怪味道”闻名的饭馆每晚都是人气爆满，大厅悬挂的一副书法牌匾尤为显眼——醉糟霉臭。
店主 钟宏达：
“这四个字代表醉的菜、糟的菜、霉的菜、臭的菜。”
“醉糟霉臭”菜都有什么呢？
店主是绍兴人，他介绍说，“醉糟霉臭”其实是杭州城里绍兴味儿的一个代表，今天他准备的四种成品和半成品食材：苋菜梗、虾油鸡、霉千张，臭豆腐。闻起来一道比一道味道怪，其中苋菜梗、霉千张、臭豆腐被誉为“绍兴三臭”。用这些食材做出来的三道菜，一道比一道臭得浓烈，但越浓烈，也越香。
店主 钟宏达：
“怎么证明你是绍兴人呢，那就请你吃三臭，苋菜梗、霉千张、臭豆腐。”
臭苋菜梗是绍兴重口味的美食密码，是制作臭卤汁的原料。苋菜梗洗净切段，用盐在坛中腌制，用大约个把月时间，让苋菜梗自然发酵发霉，霉好的苋菜梗沥干放点老卤封存，汁水便成了臭卤汁。
臭卤汁越陈越好，这家店的陈年苋菜老卤已经有十多年了，放入豆腐，几个小时后，就卤成了生臭熟香的臭豆腐。
绍兴臭豆腐是蒸着吃的，将臭豆腐洗净捏碎，放一点鸡汤，上锅蒸十分钟，出锅点缀以几颗辣椒，再浇一点油，伴随而来居然是香味扑鼻！
蒸双臭是杭州城比较常见的臭菜，霉好的苋菜梗加调味料上锅蒸熟，霉菜梗垫底，蒸臭豆腐放在上面，这两样组合，第一次吃真得需要一些勇气啊。
店主说，最挑战舌尖的是蒸霉千张肉饼，被誉为“宫廷奇菜”的霉千张，散发着淡淡的霉味，切成块，卷成千层筒，放到容器里盖纱布发酵霉制一周，闻着怪味飘出，就可以用来佐餐。
霉千张上放上猪肉馅，撒盐，加入点菜籽油，上锅蒸半小时。霉千张纤细水滑，肉饼在这道菜里反而成了陪衬。
美食爱好者 舒文：
“ (蒸臭豆腐)我觉得是大家都能接受。这就是双臭，这个是跟之前的臭有点不一样了，臭味带点清香。”
美食爱好者 舒文：
“最后这个才叫真正浓烈，来尝一尝，入口什么感觉？”
记者：
“有点酥酥的感觉，直冲脑门！有点上头的感觉！”
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