浙江杭州，地处东南沿海，素有“上有天堂，下有苏杭”之说，冬日里，这里天气不似东北地区的干冷，而是潮湿冷气中夹杂暖意。

这样的气候环境，也造就当地汤品的独特性：清鲜、香浓、醇厚。一碗碗香浓清鲜又营养的汤究竟是怎么煲出来的呢？

浙江人很喜欢煲汤来驱寒祛湿，这家店有二十多个品种的汤，像这道咸肉春笋汤、清汤鱼丸、炖萝卜汤，还有全家福汤、炖鸭汤等等都非常丰富。

浙江人做的汤大概两种，一种要砂锅先用大火开，开了后然后小火慢炖第二种就是要用这种方法，蒸灶里，蒸锅里，隔水炖，这样它的汤特别清，甚至连它的香味，都保持在里面。

火腿炖鸽子汤就是浙菜汤品用清水蒸炖的典型。中医学认为，鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效。火腿是浙江盛产的特色美食，性温，味甘咸，具有健脾开胃等功效。

火腿炖鸽子汤做法也不难，将鸽子洗净取出内脏，肚子朝上摆放在瓷罐中，加入火腿，随即加清水和调料。

在徐步荣的眼里，一碗好汤除了掌握好火候，也要注重汤色浓淡搭配，兼备口感和味道。将制熟的火腿、笋和香菇等分别切片整齐摆放在鸽子肉上，周围再加上焯熟的绿色小青菜，罐口封上锡纸后盖上盖子，上蒸锅蒸约两个小时至汤清鲜醇香就可以品尝了。

清水炖的火腿炖鸽子汤，汤清鲜醇，肉质香酥，也是浙江家庭里常用的一道汤。

干贝萝卜猪骨汤，汤色乳白，海鲜味浓，汤里的一块块的萝卜晶莹透亮，入口立即化，甘甜酥软。入冬后，浙江人喜欢煮这个汤，用时短，味道鲜。

10月24日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《天气冷了 喝口热汤（上）》，次日16:29重播，敬请关注！

CCTV2

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