在北京簋街，有这样一家以老北京四合院建筑为特色的京味餐厅很是显眼。这家店主打的是新派北京菜，每晚都吸引着来自全国各地的食客。

在这里，食客点菜频率最高的莫属花家白菜和怡园霸王鸡，其中花家白菜的点击率高达98%。

花家白菜的原料选用新鲜、水分充盈的大白菜，只留鲜嫩菜叶，油热后加入干辣椒煸炒出香味，放入大白菜大火翻炒几下，加盐调味即可，简单的烹制可以极大保留白菜的水分，口感咸香酸甜，余味微辣。

怡园霸王鸡选用上等的三黄鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，浸熟后切块装盘，辅以紫薯、山药、黄瓜等配料，最后浇以秘制霸王鸡汁，荤素搭配，既有麻辣的强刺激又增添了水果、蔬菜的清香，口感丰富，色泽艳丽。

除了这两道上桌率极高的菜品之外，还有不少食客是冲着这里的烤鸭来的。

北京吃烤鸭的地方不少，这里的烤鸭到底有什么特色？

烤鸭师傅：

“这种就是最传统，最古老的烤法，鸭子选用正宗的北京填鸭，烤完了之后，它是干的、柴的。”

正统的北京填鸭，传统的古法烤制，使得烤鸭皮脆肉嫩，肥而不腻，另外，吃的时候必须要搭配上加了少许芥末的甜面酱，这样才解腻爽口啊。

除了品尝新派的北京美食，食客还可以在这里品味京城的四合院风情。正统的东方朱红，鎏金璃瓦展示着北京传统文化的无穷韵味。每当夜色降临，餐厅还会为食客们奉上纯正的京味儿表演。

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CCTV2

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