芋頭髮芽能喫嗎

很多人擔心有些食物發芽之後就不能食用了，其實芋頭跟馬鈴薯之類的東西是不一樣的。芋頭髮芽之後可以放心的食用。芋頭髮芽並沒有毒素產生，也沒有對人體有什麼不好的影響。其實芋頭從田裏拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方。馬鈴薯發芽後，毒素生物鹼主要集中在薯皮，難以憑口感分辨，只有毒素含量高的馬鈴薯會帶苦味，就算經烹煮也不能分解。

而且平常喫的芋頭都是發芽芋頭只不過芽都被去掉了，要是買的芋頭放久發芽了，只有沒有出現存儲不當導致的變質發黴的現象，那就可以放心食用。當然在發芽前及時的喫完是最好，這樣可以儘量的保持新鮮。其實，在芋頭從田裏被拔出來的時候，已經是發過芽的了。因爲芋頭的莖和葉也具有食用價值，所以農民會將莖、葉與芋頭分開來賣。所以芋頭髮芽了也可以放心食用，對身體並不會產生什麼不利的影響。

芋頭的功效與作用

芋頭的功效包括了增強免疫力、解毒通便、潔齒防齲。芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮溼的沼澤地帶，目前在全球各地廣爲栽培。我國的芋頭資源極爲豐富，主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有“皇帝供品”的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。經常喫芋頭，能夠補中益氣養脾胃。在喫芋頭的時候，不難發現，芋頭表面有一層黏黏的物質，這是由於芋頭中含有豐富的二黏液皁素導致的，而這種物質與芋頭含有的多種微量元素一起能夠調節體內的電解質平衡，就能微量元素缺乏帶來的身體不適，同時這種物質還可以起到增進食慾與幫助消化的作用，還能夠緩解飲食失調帶來的脾胃不適經常的食用芋頭，還能很好的補中益氣幫助身體養護脾胃。芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。