一：糯米牛肉燒麥

食材：牛肉餡、糯米飯、燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糉葉

做法：

1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁

2、鍋里加入適量油，放入上述配料炒香

3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒

4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻

5、加適量生抽、鹽調味

6、喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻

7、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間

8、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈

9、水燒沸後，隔水墊上糉葉，放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可

二：荷葉糯米蒸排骨

食材：荷葉、糯米、排骨、香菇、姜蒜碎、老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽、糖、蔥花、紅辣椒碎

做法：

1、糯米用水浸泡5~8小時

2、新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗淨備用

3、排骨洗淨切成小塊

3、用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻後醃2小時

4、將醃製好的排骨與糯米，香菇混合均勻

5、將洗淨的荷葉在蒸籠攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來

6、放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘

7、出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴

三：五彩糯米蛋

食材：生鹹鴨蛋、糯米、火腿腸、玉米粒、青豆粒、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、水、錫紙、胡蘿蔔

做法：

1、糯米提前浸泡三小時以上

2、火腿腸切丁、胡蘿蔔切丁、玉米粒洗淨、青豆焯水

3、把泡好的糯米與青豆玉米火腿丁胡蘿蔔丁混合

4、加入生抽、老抽、鹽、糖拌勻醃製半小時以上

5、鴨蛋把尖頭磕破倒出蛋白，只留蛋黃，孔約一元硬幣大小

6、把醃好的糯米餡填入鴨蛋中，八九分滿，用錫紙包住口

7、開水上鍋蒸1小時，大火燒開轉中小火蒸20分鐘，出鍋

四：珍珠丸子

食材：糯米、豬肉餡、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、香油、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：

1、將糯米提前5小時洗淨後浸泡，香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末

2、將肉餡放入碗中，加入配料，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁

3、將糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上

4、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米上

5、肉丸子滾上一層米，用手輕輕按壓表面

6、將做好的珍珠丸子放入竹蒸籠中或盤中

7、放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制

8、大約10分鐘即可開鍋蓋取出籠屜，撒上香蔥末出香味裝盤

五：糯米豆沙包

食材：糯米、水、糖、紅豆沙、南瓜籽

做法：

1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟

2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻

3、準備好所需的糯米和豆沙餡

4、取100克左右的糯米在保鮮膜上，壓平

5、中間放上豆沙餡，用保鮮膜協助收圓

6、去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可

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