入秋后天气凉爽了很多，家人的食欲也变好了不少。昨天我闲来没事，去隔壁大姐家串门，看她正在做菜，她做的那道菜还真没见过，挺有创意的，是用土豆和海带来红烧。我问大姐这菜好吃吗？大姐说他们经常做这菜，虽然没有加肉菜，不过味道比荤菜要好吃，一点不油腻，还特别下饭，很适合初秋季节吃。于是我问了大姐这菜的食材和做法，今天自己在家做一次尝尝。

土豆和海带都是家庭中很常见的食材之一，土豆不管是煎炒烹炸煮，还是熬炖溜烧氽，怎么做都好吃，单吃土豆，或是跟其他菜一起做，都非常美味。而海带常被用于炖汤，或是凉拌和炒食，口味鲜香，健康低脂，是不少减肥者的食材之一。用土豆和海带一起红烧，一口下去包你大呼好吃，绵软细腻的土豆，加上鲜味十足的海带，配白米饭，好吃到停不下来。

做这道土豆烧海带，其实做法挺简单的，大约15分钟就能出锅。相比海带，土豆比较难煮熟，所以做这道菜时，有一个步骤很关键，就是切好的土豆在下锅红烧之前，需要先入沸水中焯水，焯至七八成熟后，再下锅炒，可以缩短土豆炒熟的时间，而且焯水后的土豆表面淀粉少，跟海带红烧时也不容易粘锅。

【土豆烧海带】

食材：土豆1个、干海带1块、韭菜1把、虾干适量。

配料：蚝油、酱油、料酒、盐、食用油。

第一步：韭菜去掉霉烂的部位，洗净后切成小段；土豆削皮后，切成小丁。

第二步：干海带提前用清水浸泡，泡软后切成小块（我泡得有点多了，多余的海带可以用来煮汤）。

第三步：锅里放水煮沸，放入土豆焯水，土豆变色并变软后捞出沥干水分。

第四步：热锅烧油，放入虾干炒出香味，加适量料酒去腥味。

第五步：接着放入海带翻炒均匀。

第六步：再放入焯水后的土豆块，加入蚝油、酱油和热水，红烧5分钟左右。

第七步：汤快要收汁时，放入韭菜段炒匀，最后加盐调味就可以出锅了。

凉爽的初秋，饮食上不要加重对肠胃的负担，可以适当做些低脂低油的食谱。这道土豆烧海带很适合早秋吃，健康低脂又不油腻，多吃还不容易发胖。

喵喵的小唠叨：一、可以加入肉末，也可以不加，根据个人口味而定。二、土豆需要先焯水，能缩短炒熟的时间。

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