马上就要迎来孩子的开学季了，上学后孩子在家吃饭的次数就变少了，作为妈妈，我想在这几天让孩子多吃些他爱吃的菜，我儿子最喜欢吃豆腐，不管红烧豆腐、炖豆腐，还是凉拌豆腐，只要是豆腐，儿子都很赏脸，次次都吃精光。

豆腐是一年四季都能吃到的食物，我今天去菜市场本打算买老豆腐的，结果卖完了，我看到还有方形豆腐在卖，老板说这种豆腐跟老豆腐口感差不多，我就买了些回家。晚上我做了一道西红柿焖豆腐给儿子吃，这道菜味道有点偏酸，很开胃，配上豆腐的豆香味，儿子一个人都吃了半盘，还说比麻婆豆腐好吃。

做这道西红柿焖豆腐之前，需要先煎豆腐，很多人煎豆腐的做法不对，煎出来的豆腐不仅不香，而且还容易碎又粘锅。我煎豆腐有一个小窍门，将切好的豆腐块入锅后，一定要用小火慢煎，煎的过程不能用锅铲搅动，大约煎3-4分钟关火，放置2分钟后，待油温下降再翻面煎另一面，这样煎出来的豆腐又香又不容易碎，而且还不会粘锅。接着再跟西红柿一起煮，豆腐充分吸入汤汁的咸香味，吃起来特下饭。​

【西红柿焖豆腐】

食材：豆腐5块、西红柿1个、青蒜2根、大蒜3个。

配料：蚝油、酱油、盐、水淀粉、食用油。

第一步：西红柿洗净后切片；豆腐用水冲洗一下，切成三角块。

第二步：大蒜剥皮后拍破，青蒜洗净后切成小段，蒜叶和蒜白分开放。

第三步：锅里放油，放入切好的豆腐块，用小火慢煎3-4分钟，要不停转动炒锅，豆腐均匀受热。

第四步：豆腐单面煎好后关火静置2分钟，然后再翻另一面慢煎，两面都煎至金黄后盛出备用。

第五步：热锅放油，放入大蒜和蒜白炒出香味。

第六步：接着放入西红柿，不停翻炒出汁。

第七步：放入煎好的豆腐块，加入适量热水、蚝油和酱油，煮10分钟。

第八步：快要收汁时，倒入水淀粉再次煮开，放入青蒜叶和盐，稍微炒一会就可以出锅了。

喵喵的小唠叨：一、煎豆腐时，一定要小火慢煎，期间不要翻动，煎好后关火2分钟后再翻面，豆腐不会碎也不粘锅。二、红烧豆腐时，要加热水煮一煮才更入味。

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