麪食深受大衆喜愛，在我國北方的大部分地區，麪食是作爲主食。麪食的做法很多，有餃子，包子，饅頭，麪條等等，多種多樣。即使是在以大米爲主食的區域，不少人還是會在早餐選擇喫一碗拉麪，麪條的吸引力相當驚人。有面有湯有牛肉臊子，一碗熱氣騰騰的蘭州拉麪開編全國，就是最好的見證。不少人在喫10塊一碗的蘭州拉麪時，發現綠光牛肉，原本打算換一碗，沒想到卻被老闆說不識貨。下面我們一起來看看。

在中國只要有城鎮人口聚集區，就會有蘭州拉麪店的存在，一些地方新開發的城建項目，第一批入駐的商戶幾乎都有蘭州拉麪店。即使事來自不同地區，人們都嘗過蘭州拉麪的味道。甚至還有不少人專程到蘭州去，就爲了喫上一碗正宗地道的蘭州拉麪。不過在蘭州，當地人可不叫蘭州拉麪，而是稱之爲牛肉拉麪。在蘭州城，隨處可見的拉麪館，和絡繹不絕的食客，印證着拉麪之都的稱號。

不過，許多去蘭州喫地道牛肉拉麪的食客，往往會遇到這樣一個尷尬的事情。他們發現湯汁更濃厚，拉麪更順滑，牛肉片也更纖薄，但是不少牛肉片上會出現，一些綠光。雖然拉麪價格不貴單才10元，但食品衛生也是非常重要的，因而一些不明所以的食客往往會產生疑惑，叫來老闆打算換一碗，沒想到老闆看到後，卻說這是不識貨的表現，這是爲什麼呢？

其實綠光牛肉片的出現，是牛肉片的正常現象，這是牛肉肌肉纖維的反光形成的。只有牛肉片切的薄才能出現綠光牛肉，我們平時也會遇到這樣的牛肉片，到時候放心大膽的喫，這是老闆功底好的表現呢！