昨天的晚饭正好剩下一碗米饭，用它来做一个炒饭。突然让我想起了小时候妈妈常做的酱油炒饭，上小学的时候离家较近，每天中午都可以回家午餐。那时候父母工作繁忙，每顿饭既要保证营养还要讲究时效，记忆中老妈总是会提前炼上一盆猪油，哪天没时间做菜就用猪油配上米饭，来一碗正宗的酱油炒饭。现在人们的健康观念有了改变，担心三高担心长胖，所以很少用猪油入菜，偶尔来上一碗酱油炒饭，幸福感油然而生，这就是小时候的味道。

做炒饭，米饭粒粒分明是关键，其次是火候，当然，如果要吃到小时候的味道最好用猪油炒制。

材料：熟米饭1碗，酱油适量，小葱2根，肥肉适量

步骤：

1、准备好食材。要使得米饭粒粒分开的秘诀就是炒之前带上一次性手套，先将成团的米饭分开分散，然后倒上少量的凉开水再次将米粒分开

2、肥肉入锅煸出油来

捞出油渣，底油留住

3、把剩米饭倒入锅里摊匀开，尽量使米饭都裹上油

4、开大火翻炒，不断用锅铲将米饭扒拉开，当米粒在锅里有弹跳的时候，倒上酱油，翻炒均匀即可出锅

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