提到湖南的家常菜，大家会想到辣椒炒肉，其实带腊味的菜也算是湖南人的最爱，这道蒜薹腊肉，谁吃谁喜欢。所以当地人请客吃饭，桌上出现频率比较高的就有蒜薹炒腊肉，真的很优秀，下饭哦。

我是吃着腊肉长大的湖南人。从小耳濡目染着腊肉的整个制作过程，从初冬开始选新鲜肉制品到年关的熏制，每个步骤都凝聚着先人的智慧。试想，如果没有这种古法保存法，那肉会变成什么样？当然，现代社会想吃什么可以随时买到，但是在古代，商品经济不发达，如何保存呢？

尽管超市商场各式腊味琳琅满目，但最能满足我的还是湘味腊货。从网上海底捞针般尝试着购买品尝，总算找到了对我口味的。今天给大家做一道最普通但是又超级下饭的腊味菜，腊肉炒蒜薹。平凡中透着一些独特的闪光点，因为既有腊肉的香味，又有蒜薹的清香，大人小朋友都好喜欢。

材料：腊肉300克，红椒适量，蒜薹200克

步骤：

腊肉洗净，切片

红椒切圈，也可以切成自己喜欢的形状，怎么喜欢怎么来

蒜薹摘掉根部，洗净，直接用手摘就可以，也可以用刀一刀切

先将肥肉部分的腊肉煸炒出油，然后放入腊肉翻炒半分钟

把腊肉铲到一边，放入辣椒炒翻炒。

最后加入蒜薹，炒制蒜薹断生后，加鸡粉即可出锅。因为腊肉含盐，不需要另外加盐

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