调凉菜少不了它，干香四溢红润透亮真带劲，干嘛不试试
最近正是秋老虎发威的阶段，每天的温度几本都有36度左右。尽管立秋了，但其实和夏天差不多，闷热、高温，餐桌上恐怕还是要有一些让胃口大振的爽口凉菜。吃凉菜少不了的是辣子油，北方人叫油泼辣子，不管叫法如何，做法大致一样。
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。
但我今天教大家做的油泼辣子是在陕西油辣子基础上进行了改良，配料少了一些，属于简易版的油辣子，但是敲黑板划重点，味道一点也不逊色哦。无论是调凉菜还是拌面、炒菜都可以加点它，奇香无比，不信可以试试。
准备好辣椒面和熟芝麻，香叶八角和桂皮。辣椒面的辣度自己掌握好，不要太细也不要太粗
加入3勺熟芝麻放入辣椒面里面，混合均匀
锅里加油，小火加热，放入香料
当香料颜色变深时捞出，关火。注意千万不要让香料糊了，否则会影响口感。
紧接着将油泼到辣椒面里面， 用勺子迅速搅拌均匀。然后再加入一点芝麻，再倒入热油，重复上面的步骤即可。