地球人都知道，湖南人和四川人都能吃辣，湖南人是能把辣椒进行各种创新的吃，对麻没有很多兴趣；但川菜是无辣不欢无麻不乐。今天这道花椒辣子鸡丁和以往不同，无需葱姜去掉鸡肉的腥味，选用青红两种较辣的线辣椒，扔上一把花椒，麻麻辣辣鲜香可口。这道鸡肉中加入线椒后的口感非常棒，吃了10多年都不腻，鸡肉不柴，香味扑鼻，也算是一道上得了台面的家常大菜。家里有客人拜访，你做了这道硬菜，客人都会夸赞，因为味道真的很好。

当然，我还是要给大家科普一下线椒。线辣椒营养丰富，在湘菜中使用频率较高，少了四川朝天椒的辛辣，比普通的辣椒多了些浑厚的香味。由于形状细长，因此被当地人称之为“线辣椒”。线辣椒中含有一种叫“Capsaicin“的物质，可以促进荷尔蒙的分泌，从而加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。除此之外，线辣椒富含多种微量元素和人体必须的十几种氨基酸。

材料：线椒8个，鸡小腿肉适量，花椒适量

步骤：

准备好食材，线椒去把，鸡小腿提前解冻

线椒切成圈圈状

解冻后的鸡肉用料酒，盐，鸡粉，蚝油，生抽，一点点白糖腌制20分钟

锅里放油，鸡腿肉煸炒出油，出锅备用

用锅里剩余的底油将花椒和辣椒炒至皮软，加适量食盐翻炒均匀

把鸡肉倒入，一起翻炒，中间可以加适量水润润锅，炒至鸡肉熟透后即可出锅

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