我爱吃美食更爱做美食！大家好，我是美食达人小佳。天气渐凉，早、晚的小风也不再那么温柔了，夜深露重，需要加件薄外套，而我们这单薄之躯也是时候需要贴上几两肉肉来抵御一下这微凉的夜色了。今天小佳就给大家推荐一道五花肉的最新吃法——京酱五花肉。

说起"京酱"，你是不是就想起了老北京那道知名度很高的的京酱肉丝？它是京菜的代表菜之一，选用的是猪瘦肉，辅以甜面酱、葱、姜，经酱爆而成，其酱香浓郁、风味独特。但是我们今天这个京酱可不是老北京的手艺哦，今天这道京酱五花肉，是小美我的自创品牌，而且食材选用的是农家土猪、上好五花、肥瘦相间、软硬适中，要比瘦肉口感更佳、味道更香哦！

五花肉，可以说是猪肉最精华的部分，位于猪肋排上部。一层肥肉一层瘦肉，肥瘦层次分明，色泽鲜艳。肥肉遇热流油、瘦肉久煮不柴，无论是红烧还是爆炒，都能将猪肉的的鲜美发挥到极致，再搭配青、红辣椒，立刻将整盘美食提升了一个台阶，从感观上就让人舒适无比，而且辣椒的清香、微甜又将五花肉的鲜香衬托得恰到好处！好了，话不多说，我们还是来整点干货吧！

【京酱五花肉】

【所需食材】五花肉、姜、葱、红辣椒、青辣椒、排骨酱等

【制作步骤】

首先，将炒锅上火加热，把整块的五花肉放锅里烧一下（可有效去除没有剔除干净的猪

毛），用刀将猪皮刮一下，清洗干净。

将五花肉从中间剖开，再改刀切成肉片，切一些生姜片，再切点葱白。

取红辣椒切成片，再取青辣椒也切成片，葱切成段。

起锅放少许油，用炒勺将油滑下锅，把五花肉放下去煎一下，煎出油后，把油倒出来。

放点老抽，放两勺排骨酱，放入生姜，放半瓶啤酒（不挑品牌哦），盖上锅盖焖干啤酒。

把青、红辣椒放下去，放适量盐，大火翻炒一下，再加入葱段即可。这样做出来的五花

肉特别的香。喜欢的朋友可以试一下。

小贴士：这道菜要想味道鲜美，必须选用上好的五花肉，但是如何挑选五花肉可是颇有讲究的。要一看、二压、三摸、四闻。一看，就是要看猪肉肥瘦是否均匀，所谓"五花三层"，三层肥、两层瘦，就是品质最好的五花肉了。另外，颜色要鲜红，如果猪肉放久了，颜色就会变暗，肉质干瘪，没有油光。二压，就是要用手按压猪肉，看猪肉是否具有弹性，如果弹性极佳，说明猪肉品质较好。三摸，用手触摸猪肉表面是否干爽，如果摸上去有些粘手，这样的猪肉就尽量不要选用了。四闻，最后就是要闻下猪肉，是否有腐败气味，新鲜的猪肉是没有异味的。