素菜包子加它，味道格外香，做好后孩子连吃5个。

说到包子我比较喜欢吃“上海灌汤包、青菜包”、有时候大清早的4点钟就去人家小店门口等着；大家有没有发现刚出锅的包子要比出锅后10分钟的包子要好吃，特别是冬天天气冷的时候买一两个拿在手里还可以当热水袋，边吃边暖手这种感觉就是不错，不过后面换工作了起的也是晚了也没有时间在哪等，吃着吃就开始腻了；今天休息自己在家做了一锅感觉还不错，才蒸一会姐姐家的大宝宝就闻到香味跑过来等着吃了。下面一起来哦！

用料

胡萝卜三根（400克）、鸡蛋4个、木耳100克、小葱少许、姜少许、花椒粉少许、香油一汤勺、温水300克、面粉500克 （大约蒸16个包子）酵母4克

胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法

鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。

加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

盛出放凉。

胡萝卜用碎菜机搅碎。或者用擦子擦成丝，要是萝卜丝太长可以再拿刀稍切几下，也不用切得太细。（相比用碎菜机搅碎的胡萝卜和擦成丝的胡萝卜，个人觉得还是擦成丝的萝卜馅好吃）

炒锅放多点油把胡萝卜碎炒一两分钟。

胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

木耳提前泡发后切碎。

木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。

把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，酌情添加。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一点。

注意花椒粉是这个馅中不可缺的，不可不放。要实在不喜欢就算了。

我们这的花椒不是太麻，家人又比较喜欢花椒粉的味道，我放的多一些。要是用四川的花椒磨的粉，就比较麻。大家可根据你的花椒粉以及个人对花椒粉的喜爱程度少量分次添加，免得加多了不喜欢。

在300克温水里加入4克酵母化开，倒入500克面粉，和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵，当面团膨胀至两倍左右大时，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔，就说明第一次发酵好了。还有一个方法，就是在手指上沾一点面粉，在面团上插个洞，如果洞口周围的面团不回缩不下陷，说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹，说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷，则说明面团发酵过度了。

将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。

500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。

将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。

包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定一定……要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。

蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。

18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。

小贴士

馅料中加的花椒粉要是不怕麻烦可以自己现做，味道格外香。嫌麻烦就用买的。方法：将花椒放入无油无水的炒锅中小火炒熟，记得要不停的翻动，千万不要炒糊了。晾凉后用研磨机打碎或用擀面杖擀碎。也可放入烤箱烤熟，切记不要走开在烤箱旁看着点，以免烤糊了。

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