谁说只有麻婆豆腐才下饭，这样做豆腐更鲜嫩，真正的下饭高手
谁说只有麻婆豆腐才下饭，这样做豆腐更鲜嫩，真正的下饭高手
其实我也是比较喜欢吃豆腐的，主要它的食材简单，烹饪技巧没有那么复杂；几乎是零失败。今天这道菜也是跟豆腐有关，不过这道菜的烹饪技巧要比麻婆豆腐更简单，而且更下饭；说到这我就想起有个小伙伴说这不是最简单的做法，我当时就回答对，毕竟水煮更简单吧，直接放水里煮一下就可以吃的。好了大家一起往下看，一起做起来吧！
用料
嫩豆腐一块、咸蛋黄3颗、新鲜豌豆一小把、葱姜末少许、胡椒粉少许、水淀粉适量
咸蛋黄豆腐的做法备齐原料。
豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。
豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。
豆腐撩出，放凉水中备用。
锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。
倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。
加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。
淋适量水淀粉勾芡。
撒上葱姜末，出锅。
小贴士
1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。
2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。
3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。
