做多了烤箱完成的蛋糕，有时候就想换换做法了，今天来看下这块蒸蛋糕吧！用料简单，味道清爽，入口即化，有了酸奶的加持，也更营养健康了！

*这是8寸蛋糕模的量，做6寸的记得用量减半~

【用料】

主材

浓稠酸奶：180g

玉米油：20g

低筋粉：100g

细砂糖：70g

鸡蛋：4个

柠檬汁：几滴

制 作 方 法

⒈ 180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

⒉ 筛入低筋面粉，混合均匀。

3.把鸡蛋蛋黄蛋清分离至无水无油的碗中，蛋黄分2次加入上述面糊中，拌匀至细腻光滑的面糊。（此时蒸锅内放足够的水准备烧开）

4.蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到偏干性发泡，提起打蛋器有弯弯小尖角。

5.打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中，用刮刀拌匀，得到蛋糕糊。

6.蛋糕糊倒入8寸模具中，盖上保鲜膜，放入之前准备好的蒸锅中。

中小火蒸35-45分钟左右，用探测针/牙签 测试下是否成熟（面糊不黏连），成熟了就起锅、倒扣、放凉。

这入口即化的口感加上酸奶的味道，有些像轻乳酪蛋糕了，但它相对的热量没有那么高，蒸的做法也更能做出绵软湿润的口感，喜欢的朋友可以试试哦~

小 贴 士

❖蛋清打发跟一般戚风一样，糖可以适当增减。

❖由于每家锅不同，建议20分钟的时候就可以看看是否成熟了。

❖蛋糕糊中也可以再加些等蔓越莓干/葡萄干等果干，更营养美味~

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