果仁列巴面包好吃吗?做完发现口感很扎实,越嚼越香
“列巴”是俄文译音,北方的朋友也许并不陌生,它指俄语里面的大面包,是很有特色的欧式食品。这款果仁列巴的特点就是大而结实,中间果仁可以自己搭配着放很多,一口下去超级满足!
*配方可以做2个较大的列巴,如果怕吃不完或家里烤箱太小,可以用量减半制作一个哦~
【用料】
主材
淡奶油:75g
牛奶:100g
高筋粉:680g
砂糖:140g
鸡蛋:3个
黄油:40g
酵母:10g
盐:5g
辅料
核桃仁适量(建议200g左右)
葡萄干适量(建议250g左右)
蛋液(刷表面)适量
制 作 方 法
⒈ 将主材中除了黄油,其他混合在一起揉成面团。面团较硬,建议用面包机或厨师机和面,揉10分钟左右。
⒉ 加入软化的黄油,继续揉20分钟。
3.面团密封好放入烤箱,40度发酵一小时,发至2倍大。
4.发酵好,平均分成两份揉圆。取一个擀开,厚度在3-4mm,长度约40cm,宽度约30cm
5.葡萄干和核桃仁,均匀平铺在擀开的面团上,记得留出一点长度来收口。
6.把面团放入垫好油纸的烤盘,放烤箱进行二次发酵40分钟,下面放一盘沸水,保持湿度(自带蒸汽功能的烤箱忽略)。
7.发酵好后取出来,然后预热烤箱170度。预热的时候开始给面包整形,用小刀在面包上划五刀斜口,使面包好熟透也更好看,再刷一层蛋液。
8.中层上下火170度烤40分钟。由于面包较大,可以中间检查下表面或底部是否上色,可以盖锡纸防止表面上色过度或调节下温。
烤完冷却即可食用~
小 贴 士
❖卷面团的时候要紧密一些,不然有空气烤的时候容易撑裂。
❖甜度可以根据口味调整糖的用量。
❖两个列巴一起放进烤箱里的时候间距要大一些,否则容易粘连。
❖核桃仁和葡萄干可以替换成各种其他干果仁/果干~