喜欢西点的人应该知道有一道甜点，叫舒芙蕾(souffle)。最早出现在中世纪的法国，刚出炉的法式舒芙蕾看上去是挺美的，但是遇到外面的空气后，便会像戚风般开始收缩塌陷，是一种需要及时品尝的蛋糕，因此也流传着一句高大上的话那就是：过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运。

用料如下：（4-5个的量）

鸡蛋 2个，细砂糖 30g，低筋面粉 45g，牛奶 20g，酸奶 20g

玉米油 10g ，泡打粉 3g

可选配料：根据口味调整添加

淡奶油80g， 细砂糖10g，蜂蜜适量，糖霜适量

做法：

1.蛋黄和蛋清分开。蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。

2.低筋粉和泡打粉过筛加入，搅拌均匀。

3.细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。

4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。

5.平底锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量蛋白霜入锅中。（4-5个）

6.盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可完成！

可选做法：

7.淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了。

8.煎好的松饼摆入盘中（晾凉一会，太急加奶油会化！），撒上些许糖霜，加上打好的淡奶油后淋上蜂蜜~

组织细腻，松软Q弹。

在凉爽的空调下，享受舒芙蕾的香甜，配上一杯茶的浓香雅韵，任时光静静流淌......

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