立冬過後的雨一直淅淅瀝瀝個沒完，天氣也一天比一天冷。

每年到這個時候，羊肉在花喫姐姐心目中的排名就噌噌噌的往上漲。清晨的羊湯、和朋友小聚時的羊蠍子火鍋、還有餐桌上時不時現身的羊肉小炒...

畢竟，秋冬不喫羊，更待何時呀！

前兩天去朋友那蹭飯，她的一道青蒜燒羊排瞬間俘獲了我的“芳心”。

紅燒的做法軟爛入味、濃香撲鼻，青蒜和紅棗的加入也爲整道菜增色不少，伴着米飯下肚，周身都只剩暖意洋洋~

所以趕忙從她那偷師學了藝，今天就帶給大家。愛喫羊肉的小夥伴們，趕緊看過來啦！

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RECIPE

青蒜紅燒羊排

材料

羊排 500g / 青蒜 2棵 / 生薑 半塊

紅棗 5顆 / 幹辣椒 3根 / 桂皮 2塊 / 八角 3顆

調料

糯米黃酒 2瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺

蠔油 1瓷勺 / 冰糖 5顆 / 胡椒粉 適量 / 鹽 少許

▼ 1. 處理食材：生薑切片，大棗去核，幹辣椒掰成兩截，青蒜洗淨切段，羊排洗淨備用。

▼2. 焯羊排：羊排冷水下鍋，加入幾片生薑和一瓷勺料酒，大火燒開，煮出血沫。

焯好的羊排放入溫水中洗淨備用。

▼3. 上糖色：鍋內倒油，然後下入冰糖，開小火慢慢把冰糖炒化。

等冰糖徹底融化後，下入羊排翻炒。

» 羊排清洗後最好擦乾水分再下鍋，否則這一步時會濺油很嚴重。

加入一瓷勺老抽，繼續翻炒上色。

▼4. 燉羊排：鍋中先加入薑片、八角、桂皮和幹辣椒。

簡單翻炒過後，加水沒過食材，然後加入糯米黃酒和少許食鹽調味。

大火燒開後，再轉小火繼續燉煮約20分鐘。

然後加入紅棗，翻炒均勻，再蓋上蓋子，繼續燜煮10分鐘。

臨出鍋時，加入一瓷勺蠔油和切好的青蒜，翻炒斷生，這道菜就完成啦~

▼5. 裝盤享用：菜還沒出鍋時，濃郁的香氣就已經把人肚子裏的饞蟲全都勾了出來。

炒好的羊排色澤紅亮，高溫的燉煮讓每塊肉都浸滿了湯汁、軟爛入味。

紅棗的甜、青蒜的辛香，全都融進了肉肉裏，料酒和黃酒的加入也讓羊肉的腥羶減輕了大半，一塊接一塊，真的比紅燒肉還要下飯。

說到買羊排，以前就聽很多朋友說，不知道該怎麼判斷新鮮度，今天花喫姐姐就來給大家支上幾招：

1.看顏色，新鮮羊排上的羊肉通常色澤明亮且發紅，不新鮮的顏色會泛白。

2.觸手感，新鮮的羊排摸起來肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤但不粘手，按一下後的凹印可迅速恢復。

3.聞氣味，通常來說，即便是超市售賣的冷凍羊排也沒辦法保證完全新鮮，所以大家在購買之前要先聞一下有沒有異味。

不過我買羊排就比較省心了，一般都是直接在本來生活上下單，平臺上的小哥哥小姐姐們已經替我們層層把關做好了篩選，選品不僅新鮮而且相當美味~

這兩天翻看他們的APP發現羊排又有了上新，比如西鮮記的寧夏鹽池灘羊羔羊排、新西蘭法切羊排...簡直就是羊排愛好者的福音。

而且在本來生活上買羊排，在品質和產地上大可放心，就拿他們的西鮮記寧夏鹽池灘羊羔羊排段來說吧！

選自寧夏鹽池縣的乳嫩羔羊，喝着礦泉水、喫着中草藥長大，不光體魄健壯、肉質緊實、鮮嫩多汁，還自帶一股甘甜的奶香~

最難能可貴的是，相較於市面上一般的羊排，它的腥臊味真的淡了不止一點點，哪怕是平時懼怕羊肉腥臊的小夥伴也可以大膽一試，妥妥的加分項有木有？！

另外，因爲肥瘦相間、肉質鮮美的緣故，這款羊排對做法也幾乎不挑。無論是燉煮、燒烤還是紅燒，統統都能hold住。

還是應了那句話，食材好，菜就成功了大半。哪怕只是簡單的加水清燉，都是一道不尋常的美味~

除了羊排，本來生活上還有很多其他優選食材，蔬菜、水果、肉禽應有盡有。不僅選擇多樣，購買起來也非常方便，只要一鍵下單，就能足不出戶地品嚐到來自世界各地的美味！

本來生活購買的清遠雞製作的金湯花膠雞

平時沒有時間逛菜場的朋友們，不妨去本來生活上找一下哦~

最後，今天這道菜你學會了嘛？說到羊排，你最偏愛哪種喫法呢？歡迎留言分享~

有羊肉才叫過秋冬呢~

冬日羊湯

烤羊排

胡蘿蔔燉羊腿

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花喫姐姐是個有原則的喫貨，

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