一把韭黃、兩塊豆腐乾、小半碗蝦仁，打造了一份超級無比的三鮮佳餚。

味精一定不要用，讓食材本身的純樸自然之鮮充分發揮出來，這也是我平常做菜的原則，烹飪之本。

喫飯三步曲，先是飽腹，再是味道，最後營養。現在生活好了，飽腹是沒有問題的，味道和營養放在首位。

韭黃富含維生素和粗纖維，能將消化道的垃圾排出體外，通便，預防腸癌，因此有着"洗腸草"之稱。韭黃還有着“壯陽草”之稱，補腎益胃，可治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱等。

蝦和豆腐乾蛋白質和鈣的含量都特別的高，因此這道菜無論是味道，還是營養真是賊好！

韭黃炒蝦仁 http://www.haodou.com/recipe/371085/

材料：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和姜。

製作：

1.將韭黃、豆腐乾、蔥和姜切好備用。

2.蝦子擠出蝦仁。

3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

4.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

5.翻騰炒均，盛出備用。

6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐乾。

7.快速翻炒兩下，加鹽調味。

8.最後將“5”蝦仁倒入，拌炒均即可。

細微小語：

1.整個炒制過程速度要快，否則韭黃就會炒過。

2.蝦仁用點澱粉會更加滑嫩。

3.這是一道小清新菜，最好不要用醬油，破壞清爽的色澤。