编导驱车700公里，来到安徽这家20年板面老店，为大家揭秘一碗正宗太和板面的独家配方！

3大独家秘方

1.熬制板面红油：板面红油的配方，制作流程+保存方法

2. 和面+煮面：和面的配方比例和饧制时间

3.2款板面配方：如何根据地方口味调配

这款板面怎么样？

这是一家火爆20年的板面老店，在抖音上特别受欢迎~

也是当地最火爆的几家板面店之一，

当地板面成本不到3元，

一大碗板面能卖10-12元，再加几块钱青菜，

毛利相当可观！

单店一天能卖到300-500碗，

饭点顾客排队1小时都要等

关键步骤

01、独家红油工艺

板面红油独家配方，精确到克。

如何激发香料香味？

怎样验证香料炸好？

温度和炸制时长控制最重要。

牛肉下锅的小技巧。

如何批量预制？

板面红油的储存器皿有什么讲究？

02、板面调制绝技

和面的配方比例和饧制时间。

制作面介子的独家手法。

怎样做面更筋道？

怎样做面更晶莹剔透？

03、红汤煮制技巧

吊汤的步骤和口味控制。

汤重复利用的注意事项。

如何制作适合当地口味的配方？

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