編導驅車700公里，來到安徽這家20年板面老店，爲大家揭祕一碗正宗太和板面的獨家配方！

3大獨家祕方

1.熬製板面紅油：板面紅油的配方，製作流程+保存方法

2. 和麪+煮麪：和麪的配方比例和餳制時間

3.2款板面配方：如何根據地方口味調配

這款板面怎麼樣？

這是一家火爆20年的板面老店，在抖音上特別受歡迎~

也是當地最火爆的幾家板麪店之一，

當地板面成本不到3元，

一大碗板面能賣10-12元，再加幾塊錢青菜，

毛利相當可觀！

單店一天能賣到300-500碗，

飯點顧客排隊1小時都要等

關鍵步驟

01、獨家紅油工藝

板面紅油獨家配方，精確到克。

如何激發香料香味？

怎樣驗證香料炸好？

溫度和炸制時長控制最重要。

牛肉下鍋的小技巧。

如何批量預製？

板面紅油的儲存器皿有什麼講究？

02、板面調製絕技

和麪的配方比例和餳制時間。

製作面介子的獨家手法。

怎樣做面更筋道？

怎樣做面更晶瑩剔透？

03、紅湯煮制技巧

吊湯的步驟和口味控制。

湯重複利用的注意事項。

如何製作適合當地口味的配方？

私信小編看視頻再送價值799元萬能紅油網課！

相關文章