經營餐飲，就是經營模式。把原來員工的2班制改爲1班制，節約了7個人人力成本，離職率爲0，且企業營收翻了一番。一、2班制變1班制，節省7個人工

（1）員工高峯上班，低峯錯位下班

我們原先濱湖高速時代廣場店，採用2班制從早上6點到下午的2點，然後從下午2點到晚上10點就是8小時，2個班次加小時工的話可能是將近有20人，這20個人的話管理起來幅度是比較大，員工他拿的薪資包括勞動強度相對也比較大，後來我們通過改革就是講，把原來2班制改爲1班制，1個班次的話是有8-9個人，從早上6點到晚上9點，雖然我們的營業時間不變，但員工集中在高峯時段來上班，低峯時段員工是錯位的階梯式的下班，這樣我們節約了7個人這個人員成本，而且一點不影響營收和客人的滿意度。

（2）拿3-4個員工工資分給留下的員工

當然我們從節約的7個人當中，我們會拿出3-4個人的工資，分給留下的11個員工，把他們的工資給提高，同時從公司角度講，我們又節約了3-4個人的一個工資，這就是對於雙方來講的話是互惠互利的。

二、“階梯式下班”，離職率爲0

我們餐廳原來加上小時工在一起有20人，但是通過改革之後，我們餐廳現在正式編制只有11個人，加小時工才13個人，這13個人在高峯時段都在。

※早上8點到中午12點，是在早高峯的時間，這13個人所有人都在崗位上面，這樣的話人員的效率會提高很高；

※從12點到14點是低峯時段，中高峯的一個低峯時段，我們可能會安排6-7個人回去，對低峯時段可能會留2-3個人留守店面，簡單一些堂食和外賣就可以了；

※在晚高峯的時候我們這剩餘休息的人，再回來接着晚高峯，這樣輪流去倒休息。

打個比方我們的A員工可能從早上8點鐘來上班，他上到中午的12點，正好趕上低峯時段，這時候不忙的情況下，安排A員工去休息，然後在下午4點鐘備晚餐的時候再來上班，這樣的話他中午有充足的時間去休息，然後我們會階梯式的安排12點鐘有B員工來接替A員工的活，這樣的話就是把每個崗位都能銜接上。就是A員工他可能是上午上4小時，下午可能會接着去休4小時，然後再晚上再過來去上班，然後B員工可能在上午休息，他中午來接替A員工，這樣的話他們的時間會相互錯開，雙方都可以休息的很充分，同樣的他的工作效率也提高了，他的薪資也拿到很高了。

餐飲行業它離職率都比較高，我們原先離職率就是講，我1個月可能陸陸續續能進來10個人，有可能離職8個人，現在的話1個月當中就是沒有離職的，離職率爲0。

如果你的餐廳也想做升級，請聯繫小編！