不挂糊，味道不腥形状不散，教你做家常红烧带鱼
红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧、或干煎，常食带鱼能和中开胃，暖胃补虚和润泽肌肤，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
所需原料：带鱼，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，糖，盐，生抽，老抽，料酒。
做法：1,带鱼用钢丝球去身上银色鱼鳞，从头部往尾部刮鳞，防止牙齿刮伤，剪刀剪去鱼鳍，开腹，去肚肠，黑膜。清洗干净，先在鱼身上轻改一字刀刀口间距0.5厘米，再改成10厘米的段。
2,切葱姜片，蒜拍一下。带鱼置盆中，放盐，料酒，盐，胡椒粉用手抓腌。
3,起锅烧油，把带鱼从料头中捡出，油温7成热时下带鱼，炸至金黄色，捞出沥油。
4,另起锅烧油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒大料，烹料酒，下清水，盐，生抽，老抽，下带鱼，加点白糖提鲜，胡椒粉，炖大约5分钟即熟，从锅中捡出带鱼，摆好于盘中，锅中汁水打去料头，勾薄芡，浇淋于带鱼上，美味即成。
小贴士：1,带鱼腥味重，前期要处理好。
2,带鱼炸制要干硬一些，不然炖时容易散。
#带鱼#红烧带鱼#料酒
小贴士：1,带鱼腥味重，前期要处理好。
2,带鱼炸制要干硬一些，不然炖时容易散。
