又爱吃又怕虫？安全吃三文鱼看这里

提起日料中的人气选手——三文鱼，相信不少刺身爱好者已经不自觉分泌唾液了。而所谓“人红是非多”，近日，广东省海洋与渔业厅公开明确表示，“不要生吃淡水养殖的三文鱼。”三文鱼不能生吃？“三文鱼控”们先别哀嚎，选三文鱼的学问现在为你补习。

这才是三文鱼经过初步统计，广东每年三文鱼的消费量在1万吨以上，来源为进口的深海鲑鱼及从省外调进的淡水养殖虹鳟鱼，以进口为主。

目前，国产三文鱼98%为淡水养殖的虹鳟鱼。

手把手教你安全吃三文鱼纠结了那么久三文鱼种类，明显就是不想放弃这款刺身，但又爱又怕。其实，所有鱼都有寄藏寄生虫的可能，不过淡水鱼的寄生虫的生长环境与人体内环境接近，能在人体内完成寄生，而深海鱼寄生虫不能，也是“淡水三文鱼不要生吃”的依据。

Step1：生吃优选挪威三文鱼从外表来看，虹鳟体侧有一条明显的红线，挪威三文鱼没有。其次，大西洋鲑的颜色呈现比较显眼的橘红色或者深红色，而虹鳟鱼是浅淡的橙色。

Step2：特价三文鱼面前请稳住其实虹鳟和大西洋鲑切开后的鱼肉几乎难以分辨，也存在饲料调整鱼肉颜色的技术。要分辨三文鱼，不妨最简单粗暴地通过“价格”。大众流通市场里的挪威三文鱼至少180元一公斤，虹鳟鱼的实际市场价只要60元至70元。广州大型超市里表明产地在智利的三文鱼，价钱一般也在每公斤200至280元。有自助餐厅师傅向记者表示，不少种类的刺身都是进口，但三文鱼消耗量大，成本压力下，还是选国产的多。往日你在日料店看到“特价三文鱼”可能两眼发光，请守着问询产地的底线。