膽囊炎是較常見的疾病，發病率較高。根據臨牀表現，可將其劃分爲急性膽囊炎和慢性膽囊炎，常與膽石症合併存在。

大部分患者知道，膽囊炎的發生與飲食有一定的關係，因此生活中需要忌口。但對於哪些食物不能喫這個問題，很多患者都感到迷茫，今天就來具體講講。

1.避免攝入易產生氣體的食物及粗纖維食物

易產生氣體的食物包括洋蔥、生蔥、生蒜、生白蘿蔔等，粗纖維食物包括番薯、蕎麥、燕麥、木薯、玉米、芹菜、香椿、黃花菜、大蒜苗、橄欖、檳榔、紅棗、海藻、芥菜、牛皮菜、柿子、木耳、海帶等。膽囊炎患者極易出現胃部脹氣，進而加重病情。

而粗纖維食物的攝入，會刺激膽囊促使其產生過多的縮膽囊素，讓膽囊處於強烈收縮狀態，從而誘發絞痛。

2.避免攝入刺激性食物

膽囊炎屬於消化道疾病，辛辣刺激性食物極易引起患者胃、十二指腸分泌物增加，進而加速縮膽囊素產生及膽道括約肌痙攣，阻礙膽汁排出，引起膽囊絞痛。

因此，在日常生活中患者應避免攝入濃茶、烈酒、鹹菜、豆瓣醬、胡椒、花椒、芥末、辣椒、咖喱等辛辣刺激食物。同時，患者還要注意飲食衛生，避免腸道寄生蟲或者細菌感染加重病症。

3.避免攝入高膽固醇、高脂肪類食物

高膽固醇食物會促使患者膽囊分泌大量膽汁，加速代謝，進而導致膽結石的發生。因此，在日常生活中，患者應限制羊肝、豬肚、豬心、雞鴨內臟、豬腰、豬肝、豬腦、牛腦、牛肝等高膽固醇食物的攝入，以減少膽結石的發生率。

豬心

脂肪消耗需要大量的膽汁支持，而患者膽囊急劇收縮時會產生較爲劇烈的絞痛及噁心、嘔吐等症狀。特別是慢性膽囊炎患者，在大量食用高脂肪食物之後，會出現腹脹、厭食油膩、噯氣等消化不良症狀，同時伴隨隱痛。

因此，日常生活中膽囊炎患者應嚴格控制每天脂肪攝入量，儘量避免攝入豬油、黃油、動物性奶油及奶油蛋糕、肥豬肉、肥羊肉等動物性脂肪，並適當調整脂肪在一日三餐或多餐中的均勻度，最大限度降低脂肪對自身病症刺激。

同時，患者應避免選擇煎炸、燒烤等食物烹飪方式，優先選擇蒸、氽、煮、滷、燉、燜、燴等烹調方法，以便最大限度減少食物對膽囊的反覆刺激。

4.避免攝入酸性食物和糖

酸性食物的攝入會刺激膽囊炎患者胃、十二指腸運動，進而引起膽囊收縮，增加膽囊部絞痛。而糖類會刺激膽囊炎患者胰島β-細胞，促使其分泌胰島素。患者機體內胰島素的增加，可誘發膽固醇上升，而膽汁內過飽和的膽固醇也會加速膽結石形成，加重病症。

因此，日常生活中患者應避免攝入檸檬、楊梅、食醋、橙子、草莓、獼猴桃、青蘋果等酸性食物及白糖、紅糖、黑糖等糖類。除此之外，過冷或過熱的食物均會引發患者膽道括約肌痙攣， 進而促使膽囊區域絞痛。

因此，在日常生活中，膽囊炎患者還要避免攝入冰鎮咖啡、冰鎮飲料、冰激凌等溫度過低食物或者火鍋、剛出爐的包子等溫度過高的食物。

在膽囊炎急性發作期，爲了給膽囊充足的休息時間、空間，患者應禁止飲食，適量飲水。此時，患者機體內營養主要由靜脈補充。

在急性突發疼痛症狀減輕之後，患者可以根據自身病情，在醫護人員的指導下，調配飲食：可以選擇藕粉、黑米紫薯湯、小米湯等清淡流質食物，或者芹菜汁、蘋果汁、橘子汁、黃桃汁、百香果汁等低脂肪、低膽固醇、高碳水化合物流質食物。

小米湯

在急性膽囊炎病情進一步好轉後，患者可選擇蛋花湯、稠米湯、肉湯、牛奶、豆腐、奶酪、酸奶、米粥、蒸蛋羹等低脂半流質食物。同時，患者可注意適量增加蛋白質的攝入，有針對性地選擇蛋清、瘦肉、魚蝦及豆製品。

蛋花湯

作者：四川省成都市攀鋼集團成都醫院 林江

文章刊登於《家庭醫藥》，本文有刪改。

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