【原】童年的年味——— 豆腐
每當撕開臘月的日曆，意味着年的腳步越來越近，隨後，年的味道逐漸濃郁起來。備年貨的喧囂聲飄浮在村莊上空，喧鬧着村莊，村莊在噼裏啪啦的鞭炮聲中迎接一年又一年的除夕，新年就這麼走到千家萬戶。
有一種年的味道就是做大豆腐，是幾千年民間流傳下來的習俗。豆腐是“都福”的諧音，寓意家中的每個人年年幸福。
記得小時候，進了臘月，母親把儲藏的黃豆找出十多斤，先用簸箕簸去那些粉屑物，再用一個圓圓的小蓋頂滾動黃豆。黃豆粒經過母親這一挑選，那些癟籽、黴籽和小沙子留在蓋頂上，能滾到盆裏的全是顆粒飽滿的黃豆，母親再放好以備做大豆腐。臘月二十四那天，母親就會再次拿出早選好的黃豆，先在溫水裏浸泡一晚，第二天就可以在自家石磨上磨豆漿了。
用石磨磨豆腐，那可是體力活，也是細功夫活。怎麼才能把豆腐做得嫩且好喫？工序之一在磨豆漿上。在推磨過程中不能多添黃豆，也不能連續添，推個四五圈再添一次，連續循環下去，過年嘛，總得多做點，10斤黃豆得磨整上午，記得都是全家人齊上陣。石磨在“吱吱呀呀”聲中不停地被推着，和着玩童們在磨旁邊的嬉鬧聲、大人們攆玩童的呵斥聲，豆漿從石磨縫隙中慢慢流出來，磨下來的叫豆渣漿。磨累了，停下來，把磨盤上的豆漿用勺子收到乾淨的桶裏，再繼續磨。
等把所有黃豆推完後，母親便親自燒火，這是做好豆腐的第二道工序。等鍋內的豆漿熱了，再用葫蘆瓢舀到一個布袋包袱裏過鍋。淳香濃郁的豆漿瀰漫了整個屋子，過出的才叫豆汁。有時父親也幫母親過豆汁，把過出來的豆汁再燒火，這是第三道工序。母親自己慢慢燒火，怕我們燒過了火，做出的豆腐味道就有點糊味，等燒開後，再從鍋裏用葫蘆瓢舀到一個燒瓷制的磚紅色大泥缸裏。不一會兒，滿滿一鍋熱氣騰騰的豆汁被母親舀到缸裏。然後母親就用滷水斬豆腐——— “滷水點豆腐，一物降一物”，再蓋上蓋頂，等滿滿的一缸豆汁瞬間“點石成金”般地變成豆腐腦，大約需要半個小時。再把豆腐腦舀到早已鋪好包袱的篩子裏。把包袱摺疊，上面再放上蓋頂，壓上個重重的盆，過十幾分鍾，打開包袱，又白又嫩的豆腐就正式做好了。
母親做出的豆腐又嫩又鮮，把爺爺奶奶等人叫來一起喫，全家人圍坐在一起喫着熱氣騰騰的豆腐，說說笑笑，滿屋盈滿暖意融融的親情與年味濃厚的氣氛。
而如今呀，機器早已替代了石磨，豆腐呢，又是家常便飯，想喫，天天可以買到，尤其上了央視味道的街頭（鎮名），在縣城都開了連鎖店。但是，無論買到的豆腐再怎麼鮮美白嫰，再怎麼入口即化，再怎麼清香可口，也喫不出當年那種味道，那是老家年的味道，是縈索在心頭的親情味道。（1049字）
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有一種年的味道就是做大豆腐，是幾千年民間流傳下來的習俗。豆腐是“都福”的諧音，寓意家中的每個人年年幸福。
記得小時候，進了臘月，母親把儲藏的黃豆找出十多斤，先用簸箕簸去那些粉屑物，再用一個圓圓的小蓋頂滾動黃豆。黃豆粒經過母親這一挑選，那些癟籽、黴籽和小沙子留在蓋頂上，能滾到盆裏的全是顆粒飽滿的黃豆，母親再放好以備做大豆腐。臘月二十四那天，母親就會再次拿出早選好的黃豆，先在溫水裏浸泡一晚，第二天就可以在自家石磨上磨豆漿了。
用石磨磨豆腐，那可是體力活，也是細功夫活。怎麼才能把豆腐做得嫩且好喫？工序之一在磨豆漿上。在推磨過程中不能多添黃豆，也不能連續添，推個四五圈再添一次，連續循環下去，過年嘛，總得多做點，10斤黃豆得磨整上午，記得都是全家人齊上陣。石磨在“吱吱呀呀”聲中不停地被推着，和着玩童們在磨旁邊的嬉鬧聲、大人們攆玩童的呵斥聲，豆漿從石磨縫隙中慢慢流出來，磨下來的叫豆渣漿。磨累了，停下來，把磨盤上的豆漿用勺子收到乾淨的桶裏，再繼續磨。
等把所有黃豆推完後，母親便親自燒火，這是做好豆腐的第二道工序。等鍋內的豆漿熱了，再用葫蘆瓢舀到一個布袋包袱裏過鍋。淳香濃郁的豆漿瀰漫了整個屋子，過出的才叫豆汁。有時父親也幫母親過豆汁，把過出來的豆汁再燒火，這是第三道工序。母親自己慢慢燒火，怕我們燒過了火，做出的豆腐味道就有點糊味，等燒開後，再從鍋裏用葫蘆瓢舀到一個燒瓷制的磚紅色大泥缸裏。不一會兒，滿滿一鍋熱氣騰騰的豆汁被母親舀到缸裏。然後母親就用滷水斬豆腐——— “滷水點豆腐，一物降一物”，再蓋上蓋頂，等滿滿的一缸豆汁瞬間“點石成金”般地變成豆腐腦，大約需要半個小時。再把豆腐腦舀到早已鋪好包袱的篩子裏。把包袱摺疊，上面再放上蓋頂，壓上個重重的盆，過十幾分鍾，打開包袱，又白又嫩的豆腐就正式做好了。
母親做出的豆腐又嫩又鮮，把爺爺奶奶等人叫來一起喫，全家人圍坐在一起喫着熱氣騰騰的豆腐，說說笑笑，滿屋盈滿暖意融融的親情與年味濃厚的氣氛。
而如今呀，機器早已替代了石磨，豆腐呢，又是家常便飯，想喫，天天可以買到，尤其上了央視味道的街頭（鎮名），在縣城都開了連鎖店。但是，無論買到的豆腐再怎麼鮮美白嫰，再怎麼入口即化，再怎麼清香可口，也喫不出當年那種味道，那是老家年的味道，是縈索在心頭的親情味道。（1049字）
