宅在家裏，刷着頭條，這次席捲全國的疫情令人揪心，祈禱着疫情趕快被控制住，好讓我們迴歸正常的生活。

有史以來，第一次遇到這樣的狀況，感慨人生無常， 真切地意識到健康地活着是多麼幸福！

宅在家裏不出門，不給祖國添亂，就是對國家做貢獻。不曾想，這次要被關在家裏這麼長時間，家裏的食品和日用品是不斷地告急。

看着嚴峻的形勢，出門也充滿了恐懼，爲了避免不必要的擔憂，於是在網上下了一些蔬菜的訂單，買了一堆大白菜和鮮肉等，雖說不是太全面，但是總算是有了菜，特殊時期將就一下吧！

家裏僅有白菜、土豆、洋蔥、雞蛋和肉，而且白菜居多，想來想去，還是白菜肉餡的餃子比較受歡迎。今後一段時間，看來需要在白菜和肉上下功夫了！

1.麪粉500克，清水270克，和成光滑的麪糰，靜置餳面；

2.鮮肉一塊，大蔥一個，生薑一塊，把鮮肉切成小塊，大蔥切成段，生薑切成片，一塊放入絞肉機裏，攪拌成肉餡；

3.從絞肉機裏取出肉餡，放入盆裏，加料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、十三香、白糖、雞精、香油，攪拌均勻；取大白菜的葉子幾片，白菜幫子不用去掉，我發現白菜幫子做進餃子餡裏一點也喫不出來，而且清脆爽口，口感非常棒；

4.把白菜切碎放入容器裏，撒少許食鹽，用手抓勻，攥去多餘的水分，之後放入拌好的肉餡上，把菜和肉攪拌在一起，製成餃子餡；

5.取出餳好的餃子面，在案板上整理成長條，切成小段，擀成餃子皮，包成餃子；

6.湯鍋加水燒開，下入包好的餃子，開上三滾之後撈出，盛入盤子裏；

7.準備大蒜和蘸汁：小碗中加入香醋和香油以及辣椒油即可；白菜餡的水餃，鮮嫩多汁，美味爽口，營養豐富！