餑餑，是農村人幾千年來流傳下來的稱呼，城裏人喊“饅頭”。

　　日子悄然至臘月底，人們見面都會相互問:你什麼時間蒸餑餑？演變到現在的問話：你還蒸不蒸餑餑？

　　星移物換，年尾又近前。現在人們的生活，歲物豐成，平時喫的、用的，比兒時過年還要強千萬倍，再也不會急盼着過年了。

　　小時候，一年僅有兩次能夠喫到白麪做的大餑餑。 一是麥收結束，先淘好麥子，曝曬，排隊挨號，用磨面機磨成麪粉，蒸十多個新麥子面的餑餑，先祭祖後再食用。其次就是過年了。

　　餑餑與過年，永遠聯繫在一起。農村的餑餑，是用“老面”做引子蒸出來的。農家婦女提前一天，用溫水把老面泡透，再拌上面粉與溫水，攪拌成的麪糊糊，叫“老麪糊子”。放置在適溫的地方，等待“老麪糊子”發起來。第二天，漲滿了盆的老麪糊子，表面佈滿了大小不一的氣泡，再摻拌乾麪，在大三盆（當年按盆的大小分三盆、四盆、五盆）裏，巧用力、巧撒溫水，雙手不停地攪拌、揉和，一盆蒸餑餑的麪糰和好了。

　　“發”多麼吉祥的字眼，所以，過去的村人，大多數選在臘月二十八那天蒸餑餑，全年的“八”，寓意“發”。

　　做餑餑時，幾乎全家人挽起袖子，一齊上陣揉麪，因爲揉麪是力氣活，硬硬散散的麪糰揉到光滑、微微粘手，再蘸丁點麪粉，撕成一個個餑餑小麪糰，做出外皮滑溜溜的餑餑，放置溫熱的地方，再“發”。發好的餑餑，主人小心翼翼地挪到添水的大鍋裏，用特殊材料做的蓋頂蓋嚴，點火，加柴，掌握火候，餑餑的香味繚繞大街小巷，一鍋餑餑出爐。掰開餑餑，能看到層層的面，所以，餑餑也有千層餑餑的“雅稱”，老面發的餑餑，嚼起來不僅口感筋道，而且酸甜可口，越嚼越甜。同時，蒸年糕、做棗餑餑、包豆包、及各種花樣的麪食，也是過年必不可少的麪食。記憶中，母親總是脫掉棉襖，挽起袖子揉麪，我也分到一小塊，在面板一角揉動，並不停地問母親，這次該給我做幾個麪食玩具。

　　最喜歡母親給我們做各種形狀的麪食，記憶中一對仙桃、小兔子、小燕子、喜鵲、斑鳩、小刺蝟等等，都是母親每年必給我和姐妹做的，每個姐妹基本都有一個不重複的動物麪食。母親那手藝，做的是惟妙惟肖、栩栩如生。桃子都是帶葉子的，並在葉子上面用刀尖刻上葉脈；那些“小動物們”每隻都按上綠豆或者豌豆當眼睛，蒸熟了的如同真的一樣，都捨不得喫掉它們。餓急了，也顧不上了，一隻只被我們吞掉。

　　而現在，這樣的麪食產品，在我們當地，成了特色手工藝術品，數不清的人家以做手工麪食爲生，有的開了各類麪粉大餑餑網銷店，銷到全國各地，走上了致富的坦途。

　　當年，在農村沒有幾多禮品，百姓喝的酒，都是散裝的白酒或者自家醞的黃酒，大餑餑成爲年後走親訪友的最好禮物。農村人背上一箢子大餑餑，從正月初二到初六，那蒬子大餑餑不知從幾家親戚進出過。初七八，母親用提包盛上8個大餑餑，讓我與姐姐再去舅舅家住幾天。雖然隔着15裏的路程，基本是山路，翻山越嶺，努力記住去時的路，返回時，路過岔路口我會掉向，幸虧姐姐記得清楚，否則會迷路。現在夢中會夢到當年那岔路口，迷路去了漫無邊際的荒野。

　　回家時，邊走邊望着還有積雪的後山，想起父親講山中有妖魔鬼怪的故事，不禁毛骨悚然，不禁加快了腳步。直到大路，走親戚的行人多了，恐懼感也頓然消散。坐在公路邊的小石橋上小憩，我與姐姐會數數提包裏面的大餑餑。放大舅家時少2個，放二舅家時少1個，以後過年去舅舅家時，就只去二舅家。現在憶起來，不禁爲當年的做法感到慚愧，都是物質匱乏，才計較那一個大餑餑呀，姐妹兩人住好幾天才留2個大餑餑，還不夠一天的食宿費用呢。

　　現如今，國富民強，人們的生活越來越富裕，想喫什麼樣的麪食都能喫到，我們還有什麼理由不珍惜如此美好時光呢。（1466字）

說明：圖片來自網絡