湖南美食豐富多樣，以辣著稱，喜歡喫辣的小夥伴們一定會喜歡湖南美食，湖南特色的美食有哪些呢？今年就爲大家介紹最具人氣的湖南美食，來湖南不喫這些美食就可惜了。

1、龍牙百合幹

湖南靖州高山龍牙百合是純天然綠色、無農藥、無化肥的有機綠色食品。對光照時間、白晝溫度、空氣溼度、土質水分、海拔高度等方面都比較挑剔。百合生長緩慢，一年一季的生長期，被譽爲半個小人蔘。

百合屬於純正的野生植物，其管理難、抗病能力差，目前還沒有一種防治百合病蟲害的殺菌劑問世，所以它絕對是綠色、環保、安全、天然“綠色食品”。

2、三色辣椒醬

辣椒醬，顯而易見，辣椒第一位，準備好尖椒，洗乾淨去把，晾乾水分備用。短小個的就是傳說中的朝天椒，這個真的很辣，如果喫辣不是很厲害的就換別的辣椒也可以。

在湖南，也是當地比較有名的下飯辣醬之一，三色辣醬屬於偏辣類型，如果喫得不是很辣都人，估計受不了，不過只要你敢喫第一口，絕對會想喫第二口。除了下飯以外，還可以用來拌麪、炒菜、夾饅頭……喫法多樣化，只要你敢喫，它就敢搭。

3、湖南臘肉

湖南的臘肉以湖南安化臘肉和湘西臘肉最爲出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，燻得幹，肉質細，味道香；湘西臘肉，顏色紅亮，煙燻鹹香。

正宗的湖南臘肉洗淨後色彩紅亮，松木煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常的獨特松木煙燻風味，很有嚼勁，探索君的朋友們喫了都說很有嚼勁，耐人回味。

4、板栗紅薯

紅薯這是我們從小就喫的，家家戶戶都有，可帶着板栗味道的紅薯大多數人就不一定喫過了吧，別說喫了，估計很多人還是頭一次聽說。

板栗紅薯原產於東南亞，後來被引進國內，它表皮桃紅，外表跟普通的紅薯差不多。但是板栗紅薯獨特就獨特在它煮熟後的口感。煮熟後表皮會自動裂開，口感細膩，肉不帶筋。

5、醬板鴨

湖南的醬板鴨是一道湖南益陽的特色名菜，它主要選用本地特有的水鴨，然後經過三十多種名貴中藥浸泡，10餘種香料、經過風乾、烤制等十幾道工序精緻而成、製作好的醬板鴨色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、美容之功效。

醬板鴨的製作方法，就是以鴨、醬料爲主，然後經過殺鴨、褪毛、擦鹽、復醃、最後用穀草引火，再撒上糠殼，等到初燒青煙散去，將鴨子反覆燻烘至金黃色即成的一道美食。

6、蓮子

蓮子富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。蓮子中的鈣元素含量較高，有利於人體骨骼和牙齒髮育。其中的磷和鉀元素可以促進凝血，維持神經細胞傳導性、鎮靜神經。

湘蓮又稱爲糯蓮，論口感可謂獨步天下。頭茬蓮子，顆粒飽滿，潔白粉嫩。中醫認爲，蓮子性平味甘，有補脾、益肺、養心、安神等功效。蓮心味苦可去心火。

7、湖南香辣豆鼓

豆豉，是由豆製品發酵而成的調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。

豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣，常喫豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒功能。

8、湖南黃花菜

黃花菜是多年生草本植物，又叫金針菜、忘憂草。它的葉子纖長，葉片脆嫩，菜頭肥厚清甜，炒食時，自有一股別樣的清香，入口清脆，略有微酸的回甘。

黃花菜略有水仙的風味，但是葉片比水仙修長，花朵是清雅的淡黃色，雖形態纖細，卻能迎風不倒，給人一種外柔內剛、端莊雅達的風采！

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