教你製作啤酒魚，色澤鮮亮，外酥裏嫩，喫完讓你回味無窮

我想大家經常喫的就是啤酒鴨，啤酒雞，還有啤酒炸雞翅這些，但是大家有喫過啤酒魚嗎？在去陽朔出差的那一段時間，品嚐了那比較有特色的小喫和家常菜，其中讓我印象深刻的就是啤酒魚，之前喫過啤酒鴨啤酒雞這些覺得還是比較美味的，品嚐完這個啤酒魚之後我強烈的推薦給大家，他獨一無二的口味讓我特別難忘，而且啤酒魚的做法也是比較獨特的，肉酥鮮嫩，美味可口，深深地吸引着我，於是我專門在那學了一下做啤酒魚的方法，現在教給大家。

啤酒魚是陽朔比較獨特的菜品，大家都知道魚是比較腥的，但正是啤酒的做法，讓魚本身的腥味完全沒有了，在喫啤酒魚的時候你會發現魚肉是非常香酥的，而且魚肉蘸着醬喫，更是美味可口，喫起來魚肉也特別細嫩，讓我體驗了一道全新的感覺，魚肉起來也是非常有營養的，小孩子，老人喫魚是可以補鈣的，味道濃郁，色澤鮮黃，外香裏嫩，不僅有這樣的味道，而且對身體也非常有好處，整體來說絕對是一道美味佳餚。

我們在做的時候首先我們要準備一條鯉魚，然後再準備一個姜，還有蔥，適量的鹽和料酒，豆瓣醬，泡椒，五花肉以及啤酒，首先我們要把鯉魚清理乾淨，然後在鍋上加入澱粉煮一下，把血水倒掉，一定要把鯉魚清洗乾淨，否則會非常影響口感，接下來們要把姜切成薑片，把蔥切成蔥段，然後把五花肉也給清洗一下，同樣的加入適量澱粉的方法浸泡三分鐘清洗，這些材料都已經準備好了。

然後我們首先要把魚中加入適量的薑片，蔥段，鹽還有料酒進行醃製，醃製半個小時，然後我們需要把五花肉切成粒狀，把豆瓣醬還有泡椒剁細，然後準備一個鍋中加入適量的食用油等到油燒成七成熱的時候我們把魚放進去，進行油炸，大概一分鐘左右撈出來，放在盤子中備用，然後趁着炸魚的油，把五花肉放進去幹炒一下，然後在加入上的豆瓣醬進行調味，再撈出來放在盤子中備用，同時在鍋中放入新油，先放入辣椒炒一下，然後再把豆瓣醬，泡椒還有姜，蒜放進去爆香，爆香之後在鍋內加入一瓶的啤酒，然後再把肉丁還有蔥放進去翻炒一下，之後再放入炸好的魚放進去，用小火燒，在燒製的過程中我們可以把湯汁淋在魚身上，使魚更加入味，上色，最後再用大火收汁，同時再加上一點蔥，裝在盤子裏就可以開喫了。

我們在製作的時候首先我們記得要把魚和五花肉清洗乾淨，否則會影響口感，再把魚放進鍋內油炸的時候，記得要把魚用乾毛巾擦乾淨，這時候油就不會噴濺，同時我們選材的量，我們可以放入一瓶的啤酒，如果魚太大的話，就可以放入一瓶半，在全程做啤酒魚的時候一定要注意火候，先是用小火燒然後用大火收汁，火候也是比較重要的一點。