如果你来到美国加州，从洛杉矶开车走15号路到拉斯维加斯，经过加州的中谷地带，可以看到路边有一大片延绵的绿色植物。这种植物可以长到一米多高，叶子分叉像是荷花，会开出紫色的花，极具观赏性。

这个绿色植物就是洋蓟，很多中国人不说吃过，连听都没听过。

洋蓟，英语Artichoke，也叫法国百合、荷花百合等，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，在非洲西北部及加纳利群岛都有分布。在中国，据说洋蓟是经由法国最先传到上海的。

洋蓟的起源可以追溯到公元前四世纪的古希腊人和古罗马人时代，后来它成为欧洲王公贵族餐桌上的美食，有“蔬菜之皇”的称号。在十六世纪，传说洋蓟具有壮阳和刺激性欲的作用，被奉为宫廷食品，只有贵族才可以享用。

欧洲的朝鲜蓟主产区种植集中在与地中海盆地接壤的国家，如意大利、西班牙和法国，而加州是美国洋蓟的最主要产地，这里自称为“世界朝鲜蓟中心”，每年5月还举办朝鲜蓟节，其中有个项目是朝鲜蓟小姐大赛，玛丽莲梦露就是1949年第一届“朝鲜蓟王后”。

在意大利，朝鲜蓟是“春季” （夏季橄榄，秋季蘑菇，冬季火腿）常用蔬菜。它是高纤维植物，能清肠排毒。一颗中等大小的朝鲜蓟含有丰富的维生素C、叶酸和钾，且钠含量低，无脂肪，热量也很低。越小的洋蓟越嫩，价格也更好。

洋蓟的烹饪方法有很多，最简单的方法就是把洋蓟处理好之后，加一点盐和胡椒粉，用水煮熟后，把叶子一瓣瓣摘下来蘸上调料，吃最鲜嫩的部分。还能做成凉拌菜，以及腌制成洋蓟罐头，可以用来煮汤、炒菜、别具风味。

据说味道介于蘑菇和鲜笋之间。因为它层层叠叠的样子，也经常被拿来和笋进行对比。但是相比较于笋本身的鲜味，洋蓟自己没有什么味道，在烹饪的时候会靠外物来衬托味道，也就是说，一旦被其他的食材入了味，可能会变成美味，也可能会很奇怪。

真正300克的洋蓟可以食用的地方并不多，所以被称为贵族食物不是没有道理的。主持人李湘晒自己家的菜谱，也有这样神奇的“大头菜”，可见洋蓟也在逐渐打开国内的知名度。

这样带着淡淡清香的绿色蔬菜，可以怎么做呢？洋蓟被制成罐头后，有比较醇厚的味道，适合做成菜饭，这种下饭的做法也很符合中国人口味。

1. 香肠斜刀切块，米饭淘好备用；

2. 将切好的香肠和洋蓟铺在米饭上；

3. 米饭焖煮20分钟左右，开盖就有香味扑鼻而来；

4. 盛出摆盘，一顿美味的洋蓟香肠菜饭就做好了~

热爱披萨的意大利人，也想出了绝妙的方法来食用这种神奇的蔬菜——用分属不同时节的食材：洋蓟、黑橄榄、蘑菇等，铺在整个饼底上，一次享用就仿佛从春走到冬，过完了整整一年，这样的披萨被赋予了美好的名字：意大利四季披萨。

1. 黑橄榄切开，蘑菇切片；

2. 在披萨饼底刷满披萨酱；

3. 铺上马苏里拉芝士，将火腿、蘑菇片、黑橄榄、洋蓟分别铺开成四部分；

4. 烤箱预热210度，烤制15分钟，香喷喷的意大利四季披萨就可以开吃了！

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