宫保鸡丁

主料：鸡脯肉251克

辅料：去皮花生80克、葱粒30克、姜片5克、蒜片8克。

调料：白糖20克、保宁醋10克、香醋10克、酱油10克、精盐5克、料酒10克、胡椒粉3克、红油20克、干辣椒节5克、干花椒2克、花椒3克、水淀粉8克。

1、取鸡脯肉拍松，改刀，2厘米，见方，姜切成菱形片，葱切成葱粒，蒜切成蒜片。

2、将鸡丁码味，在鸡丁中加入胡椒粉、盐、酱油、料酒，再倒入鸡蛋清搅匀，再加生粉搅匀。

3、加盐、白糖、胡椒粉、酱油、醋、料酒，适当加点水，再加生粉搅匀，调好味汁。

4、加油下鸡丁，用勺子划散，捞出待用。

5、加少许油，加干辣椒、干花椒、姜、蒜片，炒至棕红色，下鸡丁，翻炒均匀，加辣椒面、葱粒，加入调好的汁，加红油、花生米，翻炒后起锅装盘。

*文中图片及文字为愉生活原创*