山藥是一種比較常見的食物，具有防治動脈硬化的冠心病，預防心血管系統的脂肪沉積，降低膽固醇等功效，而且山藥也可以延年益壽，健脾益胃、助消化。山藥作爲一種食物，它屬於谷薯類食物，主要提供碳水化合物和少量的蛋白質脂肪它的碳水化合物是以澱粉爲主，另外在山藥當中還含有一定量的維生素礦物質和膳食纖維，從中藥角度來說，山藥它是屬於一種補氣的藥物，它可以治療氣虛引起的頭昏乏力、腰膝痠軟，而起還可以有一定的補腎固色的作用。它的做法非常之多，今天就一起來學習一下吧！

山藥粥系列紅小豆山藥粥

食材：紅小豆，山藥，大米

製作方法:

1、先將紅小豆先用水浸泡30分鐘左右（浸泡過的紅小豆熬粥時更容易熟），

2、把山藥削皮清洗乾淨，切成小丁。大米去沙洗淨。

3、在鍋裏放入水，大火燒開。然後將紅小豆放入鍋中煮，煮的紅小豆開花時，再放大米煮10分鐘左右，最後加入山藥丁一起煮，熬到所有食材都軟爛即可。

黑米山藥粥

食材：新鮮山藥，黑米，紅棗，紅糖

製作方法：

1、將黑米淘洗乾淨後，放入清水中浸泡，浸泡稍長一些比較好。

2、將紅棗清洗乾淨。山藥削皮洗乾淨，切成小丁。

3、鍋中倒水，黑米倒入鍋中，先用大火煮沸後，放入山藥丁，再改用小火。

4、煮至快熟時，加入紅棗、紅糖調味，即可食用。

紅棗山藥粥

食材：山藥、紅棗、蓮子、葡萄乾

製作方法：

1、把紅棗浸泡一會兒，去核，山藥切丁備用。

2、把山藥和蓮子一起入鍋燉煮，煮至酥軟。

3、最後放入紅棗、葡萄乾再煮三分鐘即可。

山藥煲湯系列山藥排骨湯

食材：排骨，山藥，枸杞，胡蘿蔔，生薑，料酒，白醋，八角，鹽

製作方法：

1、山藥洗淨削皮，切成塊備用；胡蘿蔔洗淨切塊備用。

2、鍋裏放入水，把準備好的排骨放入鍋中，用大火燒開，煮到湯上出現一層沫，關火，把排骨撈出洗淨。

3、往砂鍋放入適量水燒開（中途不可加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火燉。 　 　

4、然後加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。

5、小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

山藥烏雞湯

食材：烏雞1只、山藥40克、枸杞、姜，酒少許、鹽

製作方法：

1 、將烏雞氽燙後去除血水備用。

2 、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

3、 將所有材料放入砂鍋內，加入適量酒及熱水，放入鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

山藥豆腐湯

食材：山藥，豆腐，木耳，油、鹽、雞精

製作方法：

1、將山藥清淨乾淨去皮切成丁，豆腐清洗切丁，木耳泡發備用。

2、鍋裏放入適量油燒熱，煸炒山藥、木耳片刻。

3、放2碗水和豆腐，燜煮10分鐘。然後放入鹽和雞精調味即可。

炒山藥系列山藥炒苦瓜

食材：山藥，苦瓜，澱粉，蒜末，薑末，鹽

製作方法：

1、苦瓜洗淨切成菱形片備用；山藥洗淨去皮，切成菱形片備用。

2、將切好的山藥、苦瓜用清水稍加浸泡後撈出，控幹水分。

3、鍋里加油燒熱，油溫五、六成時，將山藥倒入鍋中。煎炸過程中注意用筷子攪動以免粘鍋，山藥條炸至表面略爲收縮斷生起鍋控油。

4、同樣方法將苦瓜過油。

5、鍋內油倒出留少許底油，放入蒜末、薑末炒香，山藥條苦瓜條回鍋，然後放入少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。

山藥炒肉丁

食材：山藥，胡蘿蔔，黃瓜，肉丁，蒜末，鹽等

製作方法：

1、山藥，胡蘿蔔，黃瓜和肉都切成大小差不多的丁。

2、鍋里加入適量油燒熱，放入蒜末炒香，再放入肉丁，迅速翻炒至變色，加少許料酒再翻炒出鍋。

3、鍋里加油燒熱，先放胡蘿蔔丁，然後把山藥和黃瓜丁放進去，翻炒幾下後加入炒好的肉丁，炒勻後加鹽和糖調味後即可出鍋。