小区里，早市上，不时的就传来，各种冬菜的叫卖声。白菜，土豆，地瓜（虽然学术上它是薯类，但我们这边的人都爱把它当做冬菜），萝卜传统的冬菜四宝成为了主流。

这几天实在是天天见，所以我选择来说一下冬菜第一宝的白菜。

这个时候的白菜是口感最好的时候。虽然因为学了营养，让我不爱囤菜，但挡不住我每到这时候经常吃啊，晚饭被白菜包圆了一半儿。

白菜首先是一种低热量的绿叶菜，每一百克的白菜含有的能量只有区区18千卡，如果你没概念，那对比下一百克的大米饭，含有能量是116千卡你就明白了。尤其白菜当中的膳食纤维，相对丰富，所以呢减肥吃白菜绝对是一种好的选择。

白菜中的维生素，除了维生素c之外，含量并不高。不过白菜汤中的钙和钾的含量还是相对很丰富的。尤其是白菜，还是大名鼎鼎的十字花科蔬菜当中的一员，含有公认的抗癌成分异硫氢酸盐。

白菜我习惯分开吃

白菜叶的部分，我习惯用它来炒菜。白菜根茎也就我们所说的白菜帮子的部分，相对比炒着吃，我更喜欢用它们来凉拌，尤其是加点醋，绝对的爽口。

像我这么吃，虽然刀工部分麻烦了点。但我就是爱意，为了好吃多花那点时间算什么。尤其是在炒白菜的时候，加上点醋（吃白菜我就好加醋这口），绝对的酸爽。

至于还有一种很传统的做馅儿的做法，那个啥，我一直嫌太费事儿，那时间我宁可多写点东西（我其实是不好意思说我面食是零战斗力，这事只能靠以后得媳妇搞定了）。

有一点我要特殊提醒大家的是，白菜是一个典型的十分吸油的蔬菜，太多人习惯在做白菜的时候要额外多加点油，就把一个典型的减脂蔬菜变成了增重蔬菜，你这点我只负责提醒，具体怎么做，还要看你自己的选择。

白菜不建议一次买太多

虽然这个季节的白菜很便宜，但作为一个城市人口，还是不建议大家，多买多存。城市里没有农村的地窖子，储存的环境相对很差，这就导致白菜当中的营养素在储存过程中，大量的流失，尤其是其中的维生素C，储存上一两个月，你就可以忽略它的存在了。在储存过程当中，不可避免的会腐烂一部分，时间越长，腐烂的部分越多，把腐烂的部分去掉，有的时候真的不剩啥啦。

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