夏季清淡飲食七條原則：一個水果、兩盤蔬菜
夏季雖然在一定程度上需要清淡飲食，但不沾葷腥的做法並不科學，每天要做到：一個水果，兩盤蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質食物，六種調味品，七杯白開水。
夏季炎熱，很多人胃口不好，喜歡清淡飲食，甚至不沾葷腥。其實這種做法並不科學，夏季飲食的葷腥鹹淡要適度，可以在原來的基礎上略有下降，但是不能等於零。
清淡飲食有七條原則：一個水果，兩盤蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質食物，六種調味品，七杯白開水。
今天我們先來講講前兩條原則：一個水果，兩盤蔬菜。
一個水果是指一箇中等大小的蘋果或者梨。如果是西瓜，在沒有血糖問題、身體正常的前提下，一條西瓜連皮的重量大約在500克，中老年朋友一次喫兩到三塊，這是比較合適的量。如果有血糖高的問題，一天喫一次，一次不超過一塊，前提是血糖平穩。
再來看看兩盤蔬菜。
盤子中等大小，中午一盤，晚上一盤，中午和晚上最好喫不同的蔬菜。兩盤蔬菜加在一起，生重達到一斤，不一定完全是綠葉菜，胡蘿蔔、土豆、西紅柿都可以，五顏六色搭配最好。（連載一）
北京協和醫院臨牀營養科
於康教授
