导语：辣椒炒肉，别傻傻只会焯水，多加1步，青椒翠绿，猪肉鲜香入味

在气温多变且气候干燥的秋天，我们需要适当吃一些可以御寒并且增加食欲的食材，青椒便是其中的一种，适量吃青椒，可以使身体变得暖暖的，并且还可以帮助提高食欲，吃饭香，而青椒的众多做法中，要以青椒炒肉最为经典且家常，这道菜有荤有素，做法简单口感好，当然会受到大家的喜欢，而用辣椒炒肉的时候，大厨提醒，千万别直接下锅炒，在炒前还需要多加一步，青椒才会更加的翠绿，猪肉也会更加的鲜香入味好吃，这道开胃下饭菜，大家不容错过。

辣椒炒肉的做法：

备用食材：辣椒300克，猪肉150克，甜面酱适量，盐适量，生抽适量，大蒜4瓣，生姜1小块，淀粉适量；

制作过程：第一步，首先将辣椒准备出来适量，至于是青椒还是红椒完全可以按照个人的喜好准备，将其清洗干净后，去掉根蒂，吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽；

第二步，然后将辣椒斜着切成长短适中的段，同时在锅中添上水，待水煮开后，加上几滴食用油以及盐，然后将切好的辣椒段放入在开水锅中，焯下水，大概30秒钟即可；

第三步，捞出来后，将辣椒放入凉水中过一遍凉，即可捞出来，沥干水分备用，接着从冰箱取出来一块猪肉，切成稍微细点的丝，然后放在碗中，淋入适量的橄榄油，用手抓拌均匀；

第四步，再加上生抽，将其充分抓入在猪肉中后，放入适量的甜面酱，抓拌均匀，再加上淀粉抓匀后，即可腌制一会，将炒锅置于火上，烧热后，加上适量的食用油；

第五步，放入姜丝和蒜末，煸炒出其中的香味后，即可将腌制好的猪肉放入锅中，快速翻炒均匀，待将猪肉炒至变色之后，即可放入焯过水的辣椒，加上些许的食盐调味，翻拌均匀后即可关火出锅。

烹饪小技巧：1、其实在寒冷的季节非常适合吃青椒，因为青椒带有着微微的辣味，吃起来会使得人体微微发热，这样也可以帮助抵御寒风，其次青椒中的辣椒素，还可以帮助促进脂肪的新陈代谢，从而对于降脂减肥有着一定的帮助，而且值得一提的是，青椒中含有的维生素C特别丰富，在蔬菜中占据首位，适当的吃青椒，可以帮助人体补充基本的一些元素。

2、小编有话说，做辣椒炒肉的时候，千万别直接下锅炒，多加1步，青椒会更加的翠绿，相信很多人也猜出这一步是要焯水，但别傻傻只会焯水，注意将水烧开后，加上点油和盐，这样青椒会更加的翠绿脆爽，将这一点牢记住，青椒口感会更好；另外需要注意，猪肉切好后先腌制一会，更加的鲜香入味。将这些技巧掌握好，便能做出开胃下饭的炒菜。小编在家也是按照这个方法做青椒炒肉的，家人非常喜欢吃。

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