喜歡喫油條豆腐腦配方和做法都在這裏，學會都可以去擺攤賣油條

標題：喜歡喫油條豆腐腦配方和做法都在這裏，學會都可以去擺攤賣油條

早餐隨時都可以見的香酥大油條，在配上豆漿豆腐腦這些，簡直是一個美味。接下來看看香酥大油條+豆腐腦做法。

香酥大油條+豆腐腦

油條：麪粉1000克（中筋）,鹽12克，白糖20克，豬大油60克，小蘇打8克，泡打粉10克，油條膨鬆劑10克，雞蛋2個，水550-600克（冬溫夏涼，冬多夏少）

製作：面稱好裝入盆裏，豬油加熱化開和所有材料全部放水裏攪拌融化，然後倒入面裏和成麪糰，放在面案上，上下撒乾麪，開始疊面，共疊三次，第一次疊面疊三個來回，疊好後放在面案上蓋上塑料袋醒發20分鐘左右，開始第二次疊面，疊兩個來回，在醒20分鐘左右，第三次疊面疊一個來貨，疊成圓柱型表面刷油裝入塑料袋裏，冷藏8小時以上即可使用

疊面手法：把面用拳頭愁壓成大片，從上往下摺疊至三分之一處，在對壓幾下，從下面往上摺疊至對齊，依次左右也同樣手法摺疊，爲一個來回，疊面時手上應粘少許乾麪粉，防止沾手

炸制：醒發8個小時以上的面從冷藏裏拿出來，放在常溫下馳面，冬天1.5小時，夏天1小時後開始製作，將麪糰馳好後放在面案上，上下撒乾麪粉，用手輕輕拉長，然後用走錘或掉麪杖掉成長條薄片，切成均勻的條狀，上面用筷子粘水，兩條落在一起，用筷子從中間壓實，油溫180度下鍋，飄起後要不停翻個，直到漲滿，炸至兩面金黃即可

豆腐腦

一斤黃豆泡8小時以上，8到9斤水，磨漿，磨時候先把黃豆放裏，慢慢的加入水，磨成豆漿

1用鍋燒開豆漿加稀釋好的殺泡劑1.5克，去掉表面的浮沫

2待豆漿冷卻到80度左右時（玉米澱粉50克，內脂10克進行稀釋）攪在一起倒入鍋內要均勻的攪拌

3蓋上鍋蓋悶15分鐘

內脂又稱豆腐腦王