面食的种类有很多，但是集美味、便捷、组合多样于一身的基本上也就是煎饼了，摊一张煎饼卷上各种爱吃的配菜再刷上自己喜欢的酱卷起来一口咬下去那直接就是天灵盖起飞的感觉。

咱们平时吃的煎饼几乎每一条街每一个学校门口都有好多很容易就能买到，做法几乎完全一样，就是面糊往鏊子上一浇用竹片将面糊抹匀涂成一张饼皮，然后淋油撒葱花打鸡蛋再用竹片将鸡蛋刮平，刷上甜面酱撒上各种小咸菜，薄脆往饼皮上一摁将饼皮卷起来从中间铲成两截往袋子里一装递给顾客，然后顾客付钱一张最低配置的煎饼一般是5块钱，加烤肠火腿肠培根鸡柳午餐肉则是另外加钱。

几乎各地的煎饼摊做煎饼都是这一套流程，这样做出来的煎饼虽然味道不错但是很多年如一日全是吃这一套口味难免会觉得枯燥，于是有的做煎饼生意的人开始整点新花样来吸引顾客，毕竟大饼卷万物是一个永恒定律。

有一个年近四旬的80后中年阿姨做小吃生意年头不算久，但是尝试过的小吃花样倒是不少，年轻时候觉得人生在于折腾所以尝试各种可能，她做的小吃总是别出心裁，因此很多食客都说这位阿姨总能给人整点儿新花样，每当周围同行开始学习她的新花样小吃稀释她的生意之后，她总能找到新的小吃花样。

这位年近四旬的80后中年阿姨做的煎饼跟大多数人做的煎饼都不一样，她做的煎饼是海鲜煎饼，这种煎饼里面有鸡蛋、虾仁、蚬子肉、八爪鱼腿，除了这些海鲜之外还有很多小葱，这用料是不是相当有诚意?

这种海鲜煎饼的做法是将面糊浇在铁板上，因为铁板比摊煎饼的鏊子要大，可以同时做几个煎饼。面糊浇在铁板上底部断生起皮上边的面还是浆状的时候将小葱叶压在煎饼上再浇一层面糊，这样就把小葱叶包裹起来了，之后淋鸡蛋液再将煮熟剥好的虾仁蚬子肉八爪鱼腿等食材放上去再淋鸡蛋液，浇少许面糊铺匀翻面加热。

做这种煎饼油要稍微宽一些更好吃，两面都煎好了之后便可以用铲刀将煎饼铲成四块或者八块，挤上喜欢吃的调味酱就可以装盘或者装袋，这样一大张海鲜小葱煎饼配上一碗白米粥那就是完美的营养美味早餐。

每天都有很多人过来吃这种小葱海鲜煎饼，做煎饼的中年阿姨说她这种煎饼营养没得说，价格看上去好像是比一般的煎饼要贵一些，可毕竟这都是用的好食材，蚬子肉和八爪鱼是正儿八经的海鲜，而且虾仁给的也不少，在她眼里火腿肠都是低端食材懒得往煎饼里面加，放这么多小葱做出来的煎饼味道也特别香，她在这片谦虚地说已经是煎饼圈的王者了。有的食客吃着煎饼直呼有内味儿了，而且味道很浓烈，这主要是小葱的味道，吃完这种小葱海鲜煎饼后最后来一片口香糖。

早晨的时间相当宝贵，大家都是能多睡一分钟就多睡一分钟，可是为了能够吃到这种海鲜小葱煎饼并且上班不吃到，很多食客都纷纷早期过来买早餐，有人说早晨早起床半小时你就会获得满满的时间掌控感，可是道理谁都懂但就是容易赖床，有了这样一种诱人的海鲜煎饼早餐，吃货们已经舍不得睡懒觉了，衡量早餐质量的最直接方式就是看这种早餐值不值得人为它早起床。

相关文章