面食里面最好吃最受欢迎的就是面条啦，因为面条有无限种可能，与牛肉搭配就叫牛肉面，与鸡蛋搭配就叫鸡蛋面，反正用什么食材都可以跟面条搭配，面条是一种百搭的美食，吃面条想放啥就放啥要爽由自己。

几乎每个地方都有自己的特色面条，比如中原一带以河南为首的烩面，西北地区的牛肉面，四川重庆地区的杂酱面(杂酱和炸酱不一样)以及南方的海鲜面，各地有各地的特色。南方还有一种面条也很常见，这种面条叫牛腩面，可以清炖牛腩也可以红烧牛腩。陈小春开的面馆也是以牛腩面为主，可见南方人有多么喜欢牛腩。

很多人觉得早晨起来吃饭不适合吃大荤油腻的食物，也有一些人则认为早餐就是要吃高热量有营养的饭。牛腩面虽然是大荤但是并不油腻，是一种很不错的早餐选择。有一家面馆开在一个小区的临街商铺里，每天一日三餐都有很多人过来吃面，他们家的面种类并不是很多，但是客人就觉得这里的面条吃不腻。

面馆主打红烧牛腩面和红烧牛肉面，他们家的牛腩和牛肉都是放在一起卤制。面条则是分宽面还是细面，水面还是挂面，除了面条之外还可以煮米线。有些人喜欢吃米线米粉，米线的口感比面条爽滑，不少北方人不怎么吃得惯米线，吃不惯米线的原因是口感比面条寡淡。

面馆每天人流量很大，光靠老板夫妻来人是完全应付不过来的，所以店里面光是煮面的师傅就有好几个，虽然是面馆但是人员配置的规模不亚于普通酒馆。但是牛腩和牛肉的卤制过程中必须有老板参与，我们都知道做卤味各家有各家的搭配比例，通俗的说就是秘方，一锅好卤水用多少种香料、各种香料的搭配比例都是技术活，面馆老板用的卤汁配方是根据自己从师傅那里学到的调配比例进行的升级，说白了就是他的卤味配方他师傅也不知道。

老板将各种香料搭配好调制卤水，等卤水配好了就由聘请的厨师们开始加工牛腩和牛肉然后放进卤汁里卤制。老板掌握核心技术不怕厨师偷学到技术，来这里吃面的人都说他们家的面汤虽然是肉汤但是喝起来清爽回甘，又鲜又香。牛腩和牛肉也是既入味儿又不失嚼劲。面条倒没啥好说的跟别家面馆的面条一样都是机器压制出来的碱水面条。

不论是牛腩还是牛肉都切大块儿铺在面条上，很有诚意的分量，完全不像某牛肉拉面那样夏天吃面都不敢开电风扇，因为担心风把薄如蝉翼的牛肉吹走。他们家的牛腩面牛肉面汤汁美肉给的也多，面条一共可以续两遍，但是肉不能免费续。

这样有诚意的一大碗面条你们猜猜看多少钱呢?我本以为是二十来块钱一碗面，后来知道真实价格后强行咽下了贫穷的口水，他们家一碗红烧牛肉面50块钱，牛腩面也是这个价，只是牛腩看上去比牛肉给得多稍微多一点。好在他们家也有便宜的素面，就是清水面加个煎蛋和一筷子水煮青菜的那种面，面馆老板比较会玩，主推价格不便宜的红烧牛肉面红烧牛腩面，捎带也卖便宜的面条，反正就是吸引多种消费能力的人进来吃面。像我这种价格敏感性消费者(穷鬼)只要进来吃两回素面或者肉丝面也会想着哪天发狠来吃一碗红烧牛腩面，他们家的红烧牛肉牛腩面香味很大，路过的人在外边都能闻见香味，这也难怪每天都有好多客人进来吃，毕竟谁能受得了这个诱惑呀，话说这年头舍得吃一碗50元红烧牛腩面的人还真不少。

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